Борщ с колбасой копченой. Рецепт борщ с колбасой рецепт пошаговый с фото. Рецепт приготовления холодного борща с колбасой

Описание

Флотский борщ – интересное блюдо, которое готовится из простых ингредиентов. Во многом это первое блюдо похоже на украинский борщ, а основное отличие заключается в отсутствии мяса. Делается овощной бульон, а копчености добавляются в самом конце – перед подачей на стол.

Интересной особенностью блюда можно назвать то, что вся нарезка выполняется соломкой. Разумеется, можно поэкспериментировать и нарезать все ингредиенты удобным способом. Примечательно также, что флотский борщ называют питанием моряков. История гласит, что моряки готовили такое кушанье во время длительного плаванья, когда могли взять с собой только овощи, копченое или соленое мясо.

Технология приготовления такого кушанья, как флотский борщ, несложна. Он практически идентичен готовке привычного всем борща. Кстати, существуют некоторые разновидности блюда, в частности, есть также сибирский и московский борщи. Принципиальные отличия кроются только в отдельных ингредиентах, а технология приготовления и требования к качеству не изменяются.

Итак, если вы готовы приступить к готовке, предлагаем вам простой пошаговый рецепт с фото. По нему приготовление флотского борща покажется легким занятием. А само кушанье получится интересным и аппетитным, поэтому обязательно понравится домочадцам. Любителям остроты стоит добавить жгучего перца в небольшом количестве в блюдо - и оно станет более пикантным.

Ингредиенты

(200 г)
(200 г)
(300-400 г)
(1 шт.)
(1 шт.)
(1 шт.)
(300 г)
(3 ст. л.)
(1 ч. л.)
(1/2 ч. л.)
(1 шт.)
(1,5 л)

Шаги приготовления

В соответствии с пошаговым рецептом с фото готовка начинается с подготовки овощей. Сначала нужно взять морковь. Ее следует очистить, вымыть и нарезать соломкой.

Также нужно взять корень петрушки, избавиться от кожуры, помыть и нарезать соломкой, как и овощи.

Лук следует очистить от шелухи, помыть и измельчить удобным способом. Например, нарезать мелко на доске или воспользоваться крупной теркой.

Капусту нужно помыть, отрезать подходящий для флотского борща кусок и нарезать его «квадратиками».

Осталось подготовить только картошку. Овощ нужно очистить от кожуры, помыть под проточной водой и нарезать кубиками или брусочками по желанию.

Нужно взять сковороду, добавить на нее одну столовую ложку растительного масла и дождаться, пока посуда раскалится. После этого на сковороду нужно выложить морковь и обжарить на среднем огне. Время жарки обычно достигает семи минут, при этом овощ нужно постоянно помешивать.

Морковь следует переложить в отдельную емкость. На сковороду добавляются две столовые ложки растительного масла. После нагревания масла нужно добавить на посуду свеклу и тушить ее на медленном огне. Время тушения в среднем составляет 10 минут.

В кастрюлю нужно налить воду, вскипятить. Затем в кастрюлю следует добавить капусту и опять довести воду до кипения.

После этого в кастрюлю можно добавить картофель. После этого время варки составляет еще 10 минут.

По истечении этого времени нужно выложить в кастрюлю морковь, петрушку и свеклу. Далее следует продолжить варку на протяжении еще пяти минут.

После этого в кастрюлю добавляется томатная паста, а варка продолжается в течение еще 5 минут.

Осталось только добавить во флотский борщ перец, лавровый лист и соль. Варить борщ нужно в течение еще 5 минут, а затем выключить огонь.

Пока кушанье настаивается, следует подготовить копчености. Их нарезают любым удобным способом.

Вкусное блюдо готово. Флотский борщ можно разлить по тарелкам, добавить в каждую порцию копченостей и подавать к столу. Дополнительно можно посыпать борщ зеленью.

Приятного аппетита!

Борщ с колбасой получается вкусным, сытным и очень красочным, особенно если вы будете использовать для его создания не кормовые, сочные сорта свеклы. Кстати, колбасу можно использовать как молочную, так и копченую, сырокопченую - по своему вкусу. Я люблю в самом конце варки добавлять в борщ парочку спрессованных зубчиков чеснока, предварительно очищенных и промытых, но если первое будут кушать дети, то лучше всего взрослым спрессовать чеснок отдельно в свои тарелки, так как дети не любят такой пикантный вкус в блюде.

В холодное время года так и хочется согреться горячим ароматным борщом, но помните о том, что самый вкусный борщ - вчерашний, настоявшийся! По желанию для него можно испечь чесночные пампушки или чесночный хлеб, если у вас есть свободное время.

Итак, подготовим необходимые ингредиенты и начнем кулинарить!

Очистите от кожуры картофельные клубни и промойте их в воде. Нарежьте средними кубиками и выложите в кастрюлю, казан. Добавьте лавровые листья, залейте теплой водой и поместите емкость на плиту. Отварите кубики картофеля в течение 10 минут.

В это время очистите луковицу, морковь и свеклу от кожуры, промойте в воде. Нарежьте лук мелкими кубиками и отпассеруйте его на сковороде в масле около 3-5 минут до румяности.

Натрите морковь и свеклу на терке с крупными ячейками и добавьте на сковороду, перемешивая с поджаренным луком. Томите зажарку около 5-8 минут, время от времени перемешивая, и выключите нагрев.

Переместите томленую зажарку в кастрюлю. Проварите около 3-5 минут.

Нарежьте капусту средними полосками, выложите в кастрюлю и сразу же влейте 9% уксус - он поможет блюду сохранить свой бордовый цвет. Всыпьте соль, сахар и перемешайте. Отварите в течение 2-3 минут.

Нарежьте молочную колбасу кубиками и добавьте в емкость вместе с измельченной зеленью. Отварите еще 2-3 минуты и выключите нагрев. Спрессуйте очищенные зубчики чеснока в кастрюлю, перемешайте и закройте ее крышкой. Дайте борщу с колбасой настояться около 5-10 минут.

Разлейте приготовленное блюдо в глубокие тарелки, выложите в них сметану или майонез и подайте к столу.

Приятного вам!

Холодный борщ обычно готовят летом, принцип его приготовления похож на окрошку - овощи мелко режутся и перемешиваются. Только в отличии от окрошки, измельченные овощи заливаются свекольным отваром. Свекла для отвара трется на крупной терке. Холодный борщ можно приготовить и как вегетарианский суп (без добавления мяса), и как мясной (в этом случае в него добавляют измельченное вареное мясо или колбасу). Холодный борщ подают со сметаной и столовым хреном.

На фото: холодный борщ на свекольном отваре с колбасой.

Ингредиенты

на 8-10 порций борща:

свекла крупная - 1 шт.
яйцо - 4-5 шт.
картофель средний - 4-6 шт.
огурцы - 4-5 шт.
зеленый лук, укроп
вареная колбаса - 300 г
уксус яблочный - 1 чайная ложка

Пошаговый фото-рецепт

		Сырую свеклу очистить, потереть на крупной терке и сложить в кастрюлю.

		Залить свеклу тремя литрами воды. Когда вода закипит, добавить яблочный уксус и посолить. Варить до готовности свеклы.

		Вареные яйца почистить, мелко порезать и сложить в глубокую емкость.

		Огурцы мелко порезать и добавить в емкость.

		Колбасу мелко порезать и добавить в емкость.

		Зелень измельчить и добавить в емкость.

		Вареный картофель почистить, мелко порезать и добавить в емкость.

		Все тщательно перемешать. Получившуюся основу для холодного борща не солить, иначе, потечет сок из овощей. Накрыть емкость крышкой и убрать в холодильник.

		Свекольный отвар остудить при комнатной температуре под крышкой.

		При подаче насыпать порцию основы для холодного борща в тарелку.

		Залить основу для борща охлажденным свекольным отваром.

		Посолить, добавить в борщ сметану и хрен по вкусу.

		Холодный борщ с колбасой готов.

Холодный борщ станет прекрасным охлаждающим блюдом жарким летом, когда хочется готовить только легкую и нежирную пищу. Необычный ингредиент супа – вареная колбаса – поможет открыть новый вкус привычного блюда и удивить гостей.

Существует множество рецептов приготовления холодного борща. Наши предки готовили его с рыбой, курицей и мясом. Холодный борщ с колбасой – это один из простых рецептов этого супа с доступными продуктами.

Этот суп одновременно сытный и легкий. Если калорийность зеленого борща без мяса составляет 35–40 килокалорий, то, добавив к нему калорийность колбасы, получим примерно 65–70 ккал на 100г. Это сопоставимо с калорийностью борща на говядине.

Большой плюс этого свекольника – польза для всех систем организма. Поскольку его рецепт включает и овощи, и яйцо, и мясной продукт, борщ сбалансирован по составу и содержит всё необходимое для жизни. И это при том, что его калорийность не так уж и велика.

Полезен этот суп и для желудочно-кишечного тракта. Он мягко скользит по стенкам желудка, успокаивая неприятные ощущения. К тому же, он налаживает пищеварение и помогает вывести из организма все отработанные вещества – благодаря большому количеству клетчатки в рецепте.

Для приготовления холодного супа нам понадобится:

Колбаска варёная – 200 г.

Огурцы свежие – 2 шт.

Редис – 1 пучок.

Зелень: укроп и петрушка.

Яйцо – 3 шт.

Свекла – 2 шт.

Картошка – 4 шт.

Свекольный отвар – 3 л.

Соль, сахар и уксус.

Приготовление

1. Отвариваем яйца в течение 7 минут после того, как закипела водичка. Свеклу варим около часа до полной готовности. Картофель варим до мягкости, примерно 40 минут.

2. Измельчаем необходимые для супа продукты. Яйца, огурцы, редис и колбасу нарезаем соломкой, свеклу натираем на средней терке. Картофель режем небольшими полосочками. Зелень меленько рубим.

3. В большой посуде соединяем все подготовленные ингредиенты. Заливаем остывшим отваром, добавляем соль, сахар и уксус. Подготовленное блюдо помещаем в холодильник.

СОВЕТ: Можно не заливать овощную основу водой, а выкладывать ее порционно в тарелки и только потом заправлять.

4. Готовый свекольник разливаем по тарелкам, добавляем сметанку. Подавать можно с отварным картофелем.

Продуктов рецепте указано на 12 порций.

Время приготовления: 20 минут. Если отваривать яйца и свеклу, то процесс может длиться около часа.

Если мало соли, то лучше добавить ее непосредственно в тарелку.
Рецепт позволяет заменить уксус лимонным соком без ущерба для вкуса.
Подайте к готовому свекольнику поджаренный ржаной хлеб с хреном – тогда вкус будет пикантнее.
Лучше всего для приготовления этого кушанья пользоваться эмалированной или стеклянной посудой.

Как вы уже убедились, рецепт этого супчика прост и не отнимает много времени, а калорийность блюда невысока. Однако борщ получается замечательным, ведь сочетание овощей и колбасы – это всегда выигрышный вариант. Готовьте жарким летом холодный борщ с колбасой как можно чаще и радуйте своих близких желанным ощущением прохлады в знойные дни!

Вконтакте

На фото: холодный борщ на свекольном отваре с колбасой.

Ингредиенты

на 8-10 порций борща:

свекла крупная - 1 шт.
яйцо - 4-5 шт.
картофель средний - 4-6 шт.
огурцы - 4-5 шт.
зеленый лук, укроп
вареная колбаса - 300 г
уксус яблочный - 1 чайная ложка

Пошаговый фото-рецепт

Сырую свеклу очистить, потереть на крупной терке и сложить в кастрюлю.
Залить свеклу тремя литрами воды. Когда вода закипит, добавить яблочный уксус и посолить. Варить до готовности свеклы.
Вареные яйца почистить, мелко порезать и сложить в глубокую емкость.
Огурцы мелко порезать и добавить в емкость.
Колбасу мелко порезать и добавить в емкость.
Зелень измельчить и добавить в емкость.
Вареный картофель почистить, мелко порезать и добавить в емкость.
Все тщательно перемешать. Получившуюся основу для холодного борща не солить, иначе, потечет сок из овощей. Накрыть емкость крышкой и убрать в холодильник.
Свекольный отвар остудить при комнатной температуре под крышкой.
При подаче насыпать порцию основы для холодного борща в тарелку.
Залить основу для борща охлажденным свекольным отваром.
Посолить, добавить в борщ сметану и хрен по вкусу.
Холодный борщ с колбасой готов.