Как вырастить высокий штамб метельчатой гортензии. Гортензия метельчатая. Подготовка к зиме и укрытие гортензии

В детстве родители выписали мне журнал «Юный натуралист». Однажды, взяв в руки очередной выпуск журнала, я была потрясена красотой цветка на глянцевой странице. Это растение оказалось цветущим .
Поклонницей кактусов я так не стала, но тот случай увлёк меня в Божественный мир цветов и красоты природы.

Последнее моё увлечение из домашних растений - это кофе.
На моей любимой кухне рядом со мной помогают мне: , и кофейный зелёный малыш.

…Кофейное зёрнышко я посадила ради интереса. И вдруг, к моему удивлению, из земли вскоре прорезался зелёный росток!
С тех пор прошло пять лет. И вот мой подросший кофейный красавец решил порадовать и удивить меня ароматными цветочками - они расцвели в пазухах зелёных волнистых листьев.

Рассказ о своём любимом зелёном питомце, выросшем из семени, я хотела бы дополнить одной из легенд о кофе, которые я собираю.
«Кофе был открыт в Эфиопии, в провинции Каффа. Честь этого открытия принадлежит простому пастуху овец и коз. Он обратил внимание, что пасущиеся животные, пощипав листьев некоего дерева, начинают прыгать, брыкаться и бодаться, долго не успокаиваясь.
Наблюдательный пастух решил попробовать тоже пожевать эти листья. Потом он с удивлением отметил, что благополучно не спал всю ночь безо всяких усилий над собой.
С этих пор местные пастухи, чтобы легко бодрствовать ночью, оберегая свои стада от хищников, жевали листья одного из деревьев, обильно произраставших здесь. Это и было кофейное дерево.
Впоследствии древние обитатели Северной Африки научились заваривать особый напиток - сначала из листьев кофе, а потом и из плодов этого удивительного дерева».

На фоне ярко-зелёных листьев кофейного деревца очень красиво смотрятся белые благоухающие цветки. Через несколько месяцев нарядные плоды кофе, содержащие одно или несколько семян под сочной сладкой мякотью, с успехом вызревают в комнатных условиях.

Татьяна Николаевна Клюшник (г. Днепропетровск, Украина)

Кофейные радости цветовода

Кофе – ароматный и бодрящий напиток, пользующийся невероятной популярностью во всём мире.
Интересный факт: слово «кофе» произошло от турецкого слова kahve, а оно в свою очередь произошло от арабского слова qahwa, что переводится как «вино»...

«Выбор его полон сейчас: Робуста, Арабика +
Много сортов есть лучших для нас.
Он уникален своим ароматом,
Жареный кофе - вот что нам надо!».

Кофейные деревья, из зёрен плодов которых делается кофе, растут и плодоносят в тропиках и субтропиках Африки и Азии. В природе это высокое растение (достигает 6 метров), а в культуре высота кофейного деревца или кустарника в несколько раз ниже.

На самом деле, это экзотическое растение не очень сложно вырастить в домашних условиях. Поэтому карликовое кофейное деревце с его вечнозелёными блестящими листьями, с душистыми белыми цветками, с красивыми «ягодами»-костянками входит в ассортимент декоративных комнатных растений. Причём, кофе - это ещё и плодовое растение. Ведь взрослые экземпляры кофейных деревьев и кустарников даже в домашних условиях способны регулярно приносить полноценные плоды.
У созревшего плода кофе под его липкой съедобной мякотью обнаруживается кожура, а под ней заключены в оболочке семена - обычно пара зёрен.

Свежие семена, извлечённые из созревших плодов растущего в комнате кофейного дерева, хорошо прорастают в горшке (если их посеять сразу же после сбора), а сеянцы активно развиваются.

Выращивая кофе из семени, не углубляйте его очень глубоко - достаточно 1 см от поверхности земли. В умеренно влажной почве, при комнатной температуре дружные всходы кофе появляются примерно через 1-2 месяца.

Этот светолюбивый и теплолюбивый гость тропиков и субтропиков лучше растёт на южных, юго-восточных, юго-западных окнах. Однако при этом не забывайте, что сильное солнечное освещение задерживает рост молодого деревца кофе.

Учтите, что кофе довольно требовательно к . Поливать растение лучше отстоянной водой.
Зимой полив кофе можно сократить до одного раза в неделю. Летом, в период активного роста крону деревца опрыскиваю вечером.

Молодые саженцы пересаживаю каждую весну (март-апрель), поскольку кофе очень отзывчиво на пересадку. К пересадке приступаю, когда корневая система растения заполнила весь горшок. При этом размеры нового контейнера должны превышать предыдущий не больше чем на 5 см.
Если пересадить кофе сразу в очень большую ёмкость, то оно не будет против этого - также нормально будет расти. Однако растение откликнется на это менее обильным цветением и, следовательно, слабым плодоношением - вплоть до того времени, пока его корни не освоят пространство непропорционально крупного горшка.

Основное, что нужно молодому кофейному деревцу для нарастания кроны в качестве подкормки - это азот; а лучший его источник - навоз.
Чтобы ваше кофейное деревце хорошо развивалось, регулярно цвело и плодоносило, в период активного роста подкармливать его нужно через 10 дней.
В осенне-зимний период, когда рост растения задерживается, подкармливаю кофе реже (через 15-20 дней).

По мере ветвления развивающегося кофейного деревца производится для получения красивого растения с обильным цветением.

Ну, а если у вас будет хорошо цвести и плодоносить выращенное деревце кофе, то остаётся регулярно собирать созревшие плоды и очищать бобы перед обжариванием.
Желаю удовольствия и пользы от натурального бодрящего напитка!

Марина Щепеткина

Подборка материалов данной статьи проведена Зиборовой Е.Ю. по рассказам читателей сайта, присланным на конкурс « ».

Всё о кофе на сайте сайт

Еженедельный Бесплатный Дайджест Сайта сайт

Каждую неделю, на протяжении 10 лет, для 100.000 наших подписчиков, прекрасная подборка актуальных материалов о цветах и саде, а так же другая полезная информация.

Подпишитесь и получайте!

В этой статье мы поговорим про производство кофе в стране происхождения, ведь многие любят кофе, но не все знают, что кофе это ягода, которая растет на дереве в экваториальном климате, а вот рассказать про то, как производят всеми любимый продукт, смогут вообще единицы.

Выращивание кофе

Кофе выращивают примерно в 70 странах мира, которые располагаются вдоль экватора, между 10 градусами южной широты и 10 градусами северной широты. Зачастую эту область называют кофейным поясом земли, основные регионы которого, это Южная и Центральная Америка, Карибский бассейн, Африка, Азия и Океания. Более подробно почитать про то, можно в нашей статье.

Сбор кофе

Сбор кофе в разных странах происходит в разное время: например, в Бразилии — с апреля по сентябрь, в Коста-Рике - с октября по январь, а на эфиопских плантациях кофейные ягоды собирают в октябре-декабре. Все зависит от погодных условий: высоты произрастания, температуры, влажности и сезона дождей.

Существует два основных метода сбора урожая:

1. Механический (стриппинг). Механический сбор урожая хорош тем, что он не дорогой и быстрый, комбайн просто проходит мимо деревьев и собирает все ягоды, которые на нем растут. Но есть и обратная сторона медали, машина собирает и спелые ягоды и не спелые (зеленые), что значительно влияет на вкус конечного продукта.
2. Ручной (типпинг). Этот способ применяют тогда, когда хотят получить более качественный кофе и когда невозможно применить машины для сбора урожая, так как деревья расположены на склонах и техника попросту не проедет. Суть этого метода проста, сборщики ягод (пикеры) вручную собирают урожай, несколько раз подходя к каждому дереву, чтобы сорвать именно спелые ягоды.

Обработка кофе

После того, как фермеры собрали ягоды кофе, необходимо правильно достать само зерно, для этого и существует стадия обработки, но чтобы она была более понятна, стоит познакомиться со строением кофейной ягоды, которая состоит из ядра и 4 слоев:

1. Ядром ягоды является само кофейное зерно, которое в дальнейшем и обжаривают, чтобы заварить кофе. Зерен в ягоде обычно два, но бывает и одно, тогда его называют пиберри.
2. Поверх зерна находится серебряная кожица (silverskin), хрупкая пленка, которая при обжарке превращается в шелуху.
3. Затем идет жесткая пергаментная оборочка - парчмент (parchment), которая защищает зерно от перепадов влажности.
4. Следующий слой - клейковина. Внешне она бесцветная и достаточно липкая.
5. Крайний слой это мякоть (pulp), она отвечает за цвет ягоды (желтый или красный) и сравнить ее можно со съедобной частью вишни. Также из мякоти делают каскару, которая при заваривании похожа на компот из сухофруктов
6. И замыкает структуру ягоды - кожица, это внешняя оболочка, которая защищает плод от внешних факторов.

Теперь можно перейти к способам обработки кофе, стоит выделить три основных:

Халлинг

После того, как ягоды прошли этап обработки, они попадают на стадию халлинга. Халлинг-это процесс отделения всего лишнего от кофейного зерна, чтобы на выходе иметь готовый продукт к обжарке. Этот процесс происходит в специальных аппарат - халлерах, в них от зерна при помощи воздуха отделяется парчмент и прочие инородные предметы.

Важным этапом после халлинга является ручная сортировка кофе, на котором нужно убедиться, что в мешке кофе не будет ничего лишнего, ведь машины не могут идеально отсортировать кофе при халлинге, и в общей массе все равно будут присутствовать дефектные зерна. Их нужно удалить, ведь одно такое зерно напрочь испортит чашку кофе, в которую попадет.

Упаковка кофе

Парчмент является защитной оболочкой, которая после халлинга удаляется и зерно становится беззащитным перед перепадами влажности, поэтому его сразу необходимо упаковать. Есть две основные тары для зеленого кофе:

1. Джутовые мешки. После халлинга и ручной сортировки, зерна кофе просто засыпают в мешок, который внешне похож на картофельный. Объем мешков бывает разный, например к нам приходит в 60 кг. мешках, а в мешке 69 кг.
2. Грейн-про мешок - это джутовый мешок, в который вложен герметичный полиэтиленовый пакет. Это более качественная тара, так как она позволяет лучше сохранять влажность зерна и продлевает срок его хранения. Грейн-про мешки используют для более качественного, дорогого кофе. В нашем 70% сырья приходит именно в этой таре.

Помимо джутовых и грейн-про мешков есть и другие тары для зеленого кофе, такие как вакуумная упаковка или упаковка в деревянные бочонки, но это очень редкая история, поэтому не будем уделять этому внимания.

После того, как кофе собран, обработан и упакован, его отправляют на экспорт, в страну потребления, а если вам интересно продолжить отслеживать путь кофе, то следующая статья про « » вам в помощь. До скорой встречи.

Чтобы осуществить первый сбор урожая кофе, нужно дождаться пока кофейное дерево достигнет зрелого возраста, начнёт цвести и плодоносить. В зависимости от климатических условий и ботанического вида кофейного дерева, зрелый возраст наступает по-разному, зачастую через 3-4 года после высадки в грунт.

Есть еще одна методика, которую применяют всё реже. Так называемый естественный метод сбора — он наиболее древний и заключается в том, чтобы просто ждать пока плоды высохнут и сами опадут с деревьев на заранее расстеленную мешковину. Такую технологию еще применяют в Эфиопии и Йемене, но чаще всего сборщики не дожидаются полного вызревания и собирают урожай. Вкус такого кофе очень далёк от идеала.

Механизированный способ

Этот способ также как и стриппинг применяют в странах, где урожай созревает в короткий промежуток времени. Сбор урожая кофе должен быть также очень быстрым. Позволить себе механизированный способ могут не все фермеры. Оборудование стоит не дешево.

В зависимости от используемых агрегатов механизированный способ можно условно разделить на несколько категорий:

С использованием вибрирующих гребней

Считается наиболее дешевым методом механизации, так как стоимость вибрирующих гребней не велика, однако и производительность такого сбора оставляет желать лучшего. К минусам еще можно отнести необходимость найма значительного количества людей, которые будут этими гребнями орудовать.

Посмотрите видео о том как собирают кофе в Бразилии. Сбор урожая кофе в видео начинается на 6-ой минуте.

С использованием комбайнов

Комбайны для сбора кофе представляют из себя агрегаты с вибрирующими устройствами. Сбор урожая кофе они осуществляют как бы пропуская через себя ряд кофейных деревьев, а расположенные в передней части цилиндрические щетки, прутья которых вибрируют, сбивая плоды с деревьев. Далее кофейные ягоды поступают по транспортёру в машину-бункер, которая едет паралельно комбайну, но в соседнем ряду.

Лидер по сбору кофе в мире — Бразилия. На её долю приходится порядка от 32 до 35% объема рынка кофе. Здесь значительная часть урожая собирается именно комбайнами. К минусам данного способа можно отнести высокую степень повреждения деревьев, попадание в сборочный бункер огромного количества неспелых, и перезрелых плодов, веток, насекомых, цветов. Применяться данный способ может только на относительно ровной поверхности, где деревья высажены по прямой линии с большим межрядным расстоянием. Поэтому большую часть кофе в мире собирают всё же в ручную.

Да и посудите сами, кто допустим в Эфиопии лет 50 назад задумывался о механизации сбора урожая? Здесь содержание кофейных плантаций зачастую — это семейное дело и мастерство передается от поколения к поколению. Сажали деревья на склонах гор. Естественно никто не догадывался, что высаживать кофейные кусты необходимо идеально ровными рядами да еще и на равнинной местности, чтобы в будущем механизировать труд. Поэтому как собирали вручную, так до сих пор и собирают.

Важно понимать, что на вкусовые характеристики кофе влияют все стадии производства продукта, но несомненно сбор урожая очень важный процесс.

После сбора урожая следует этап .

Сбор кофе представляет собой очень трудоемкий процесс, который требует внимательного и терпеливого подхода. Даже одна испорченная ягода может погубить весь урожай. В Центральной Америке, Эфиопии, Кении и Индии практикуется ручной сбор кофе. Он целесообразен, потому как зерна на одном дереве созревают в разное время. Когда одни ягоды готовы для сбора, другие остаются незрелыми. Считается, что благодаря именно такому способу можно получить самое качественное сырье и, соответственно, безупречный напиток.

Иногда прибегают к сплошному ручному сбору, когда поджимают сроки перед началом периода дождей. Например, в некоторых странах используют специальные гребни. Предварительно под деревьями расстилают мешковину, куда и «счесывают» ягоды. Затем плоды дополнительно перебирают, отсортировывая недозревшие. Механизированный способ сбора кофе получил распространение в Бразилии.

Как собирают кофе в Бразилии?

На следующем этапе осуществляется обработка и сушка плодов, которая происходит непосредственно на плантации одним из двух способов:

Сухая технология

Влажная технология

Затем остатки мякоти удаляются под сильной струей воды, а зерна остаются сохнуть в течение двух недель. Их сушат на солнце всего лишь несколько часов в день, постоянно перемешивая. Всё остальное время зерна специально накрывают, защищая от солнца и ночной влаги. Сухие кофейные зерна легко перемещаются в семенной оболочке, которая сразу же рассыпается, если зерно потереть в ладонях. Именно благодаря трению удаляется семенная оболочка.

Кофе на плантациях Бразилии созревает практически одновременно, поэтому возможен высокопроизводительный сбор ягод. Но сортировать плоды всё же приходиться, как и удалять случайно смешиваемые с зернами сучки и листья. Широкое применение нашел специальный пневматический инструмент, который трясет ветви, в результате чего зрелые ягоды сами осыпаются с веток.

Зерна, прошедшие предварительную обработку, имеют зеленый цвет. Далее их сортируют по размеру: чем он больше, тем дороже кофе. Сбор урожая кофе завершается фасовкой. Мешки с зернами хранят на деревянных настилах в помещениях со специальным температурным режимом и хорошей вентиляцией. Далее на предприятиях кофе сортируют, полируют и составляют различные бленды.

Только после обжарки зерна, наконец, готовы к приготовлению ароматного свежего кофе. Теперь для Вас не секрет, как собирают кофейные зерна. Этот трудоемкий и непростой процесс позволяет миллионам людей по всему миру ежедневно наслаждаться вкусом любимого напитка.

Т еперь наше повествование о кофе достигло того момента, когда следует рассказать о том, как же получают кофе. Для этого вызревшие плоды кофейного дерева выборочно вручную собирают в корзины. Только самые зрелые из них могут быть сорваны сборщиками кофе. Недозрелые ягоды кофе оставляют на ветвях для дальнейшего созревания, так как их семена-зёрна не вкусные. Перезревшие кофейные плоды срывают и выбраковывают. Сбор кофе - трудоёмкий процесс, требующий внимания и терпения. Даже одна ягода кофе, не соответствующая требованиям и стандартам, может загубить весь урожай. Ручной сбор кофе применяют в Центральной Америке, Кении, Эфиопии, Индии и некоторых других странах. Такой сбор плодов применяют также владельцы плантаций, поддерживающие репутацию качественного поставщика кофе. Считается, что при ручном сборе получают самые качественные кофейные зёрна.

Иногда, чтобы ускорить процесс сбора урожая перед ожидаемым периодом дождей применяют сплошной ручной сбор кофе. Делают это, когда большая часть кофейных ягод вызрела. В некоторых странах применяют специальные гребни, и ягоды как бы счёсывают с веток на мешковину, расстеленную под деревом. После такого сбора плоды кофейного дерева приходится дополнительно перебирать, отсортировывая перезревшие и недозревшие плоды.

В Бразилии и на Гавайях применяют механизированный сбор плодов кофе. Это объясняется примерно одновременным созреванием урожая в этих странах, требующего одновременного сбора всех ягод. Это высокопроизводительный сбор кофе. Но после него приходится сортировать плоды, а также удалять попадающие при таком сборе сучки и листья. При механизированном сборе плодов кофейные ветви подвергают вибрации, после чего зрелые кофейные ягоды сами опадают с веток.

Следующий этап получения кофе – обработка и сушка его плодов. Делается это непосредственно на кофейных плантациях. Нельзя при этом медлить. Иначе урожай может заплесневеть или прогоркнуть. Существует два способа обработки и сушки кофейных плодов. Самый древний и самый простой из них – сухой способ. Кофейные плоды при этом не моют. Ягоды кофе вначале высушивают на солнце в течение 20 дней. Ежедневно кофейные плоды несколько раз переворачивают деревянными граблями, а на ночь укрывают, чтобы они вновь не отсырели. Применяют такой способ в местностях с недостатком воды или в период засухи. Иногда используют механизированную сушку плодов кофе. Но высушенные таким способом кофейные зерна не обладают тем букетом вкуса и аромата, свойственного зёрнам естественной сухой сушки. Когда зёрна кофе высушены, ихподвергают механическому отшелушиванию, удаляя при этом высохшую мякоть ягод вместе с кожурой и пергаментной оболочкой семян.

Второй способ обработки кофейных ягод – влажныйспособ. При этом способе получают наиболее качественные кофейные зёрна. Одним из его преимуществ является возможность собирать урожай даже в период дождей. Вначале кофейные ягоды замачивают в воде и с помощью механического трения удаляют мякоть. Оставшуюся на зернах мякоть подвергают ферментации, то есть оставляют на 2-3 дня кофейные бобы в емкостях с водой, где они подвергаются процессу брожения. Такая реакция способствует улучшению вкуса и аромата кофе. Именно это повышает качество кофейных зёрен. После с зёрен смывают струей воды остатки мякоти и раскладывают для просушки на солнце на две недели. Сушат кофейные зёрна несколько часов в день, постоянно ихперемешивая. После сушки их накрывают от солнца и ночной влаги. Быстрая сушка, ровно, как и долгая, ухудшают качество кофе. Высушенные кофейные зёрна свободно перемещаются в своей семенной оболочке. Если их потереть между ладоней, она легко отшелушивается. Все высушенные кофейныезерна трением освобождают от семенной оболочки. Подготовленные таким образом кофейные зёрна имеют зелёный цвет. Их сортируют по размеру. Чем больше кофейное зерно, тем выше сорт кофе и его цена. Кофейные зёрна фасуют в мешки. Хранят и транспортируют мешки с кофейными зёрнами на деревянных настилах, в прохладных помещениях с высокими потолками и вентиляцией. В химических лабораториях перерабатывающих предприятий при помощи электронных устройств кофейные зёрна исследуют, сортируют, полируют, смешивают различные сорта. После обжарки из таких кофейных зёрен можно готовить настоящий черный кофе. Надеемся, наш рассказ о кофе, помог Вам познакомиться с историей возникновения кофе, узнать о растении, на котором оно растёт, и о способах заготовки кофейных зёрен.