Гуляш из говядины с подливкой на сковороде. Гуляш из говядины с подливкой на сковороде Гуляш с телятины

Давайте приготовим сегодня национальное блюдо венгров - гуляш из телятины! Блюдо несомненно вкусное, любимое многими, и конечно же заслуживающее внимания. Готовится оно, как правило, из говядины и телятины. Мы привыкли употреблять гуляш с картофельным пюре, а вот в Венгрии - он подается как очень густой суп с добавлением картофеля, помидоров и болгарского перца.

Как-нибудь приготовим и это блюдо, а сегодня будем готовить более привычный для нас рецепт. А на гарнир приготовим конечно же картофельное пюре. Очень хорошее сочетание тушеного мяса с картошкой, что может быть лучше? Читайте еще: Гуляш по венгерски рецепты приготовления.

Ингредиенты:

• мясо говядина или телятина -500-600 гр.
• лук - 2 шт.
• морковь - 1 небольшая
• томатная паста - 4 ст. ложек
• чеснок - 1 зубчик
• специи - для мяса
• куркума - 1 ст. ложка
• мука -1-1,5 ст. ложки
• масло растительное - 5 ст. ложек
• сахар -0,5 ч. ложки
• соль, перец черный молотый - по вкусу
• перец красный стручковый
• зелень, зеленый лук - для подачи

Приготовление:

1. Для начала нужно выбрать мясо. Я стараюсь брать телятину, она более нежная и готовится гораздо быстрее, чем говядина. Если все же решите готовить из говядины, то старайтесь выбирать мясо посветлее, без желтых прожилок и желтого жира. Это мясо уже старого животного, а значит жесткое. Готовиться оно будет долго, и все равно не будет такого вкуса, какой хотелось бы получить.
2. Шейная и лопаточная часть подойдут лучше других. Я использую сегодня лопаточную часть. Мясо нужно помыть, обтереть бумажным полотенцем и очистить от жилок и пленок. Затем нарезать небольшими кубиками не более 3 сантиметров в объеме.
3. Лук порезать мелкими кубиками. Для того, чтобы лук не ел глаза, пользуйтесь острым ножом, и периодически обмакивайте его в холодную воду.
4. Морковь натрите на терке для корейской моркови на тонкой решетке. Во время обжаривания и тушения и лук и морковь станут практически невидимыми. Измельчить чеснок.
5. Подготовьте томатную пасту. Я использую домашнюю пасту, сделанную самостоятельно. Ее я готовлю 4-5 столовых ложек. Цвет у гуляша должен получиться красивым, помидоры как раз помогут в этом. Если берете магазинную томатную пасту, то ее можно добавить только 1-1,5 столовых ложки. Она более концентрированная, и при большем добавлении, вкус может быть излишне кислым.
6. Можно использовать и свежие помидоры. Лучше это делать летом, когда помидоры красные и сочные. Такие помидоры дадут не только хороший цвет, но и правильный вкус нашему блюду. Помидоры следует предварительно обдать кипятком, подержать их в нем в течении 1 минуты, затем убрать кожицу, и порезать мелкими кубиками.
7. В сковороду налить масло, хорошо его прогреть. Аккуратно выложить мясо. Чтобы масло не брызгало из сковороды, мясо не должно быть мокрым. Огонь под сковородой поддерживаем большой. Наша задача - быстро обжарить мясо, как-бы «запечатать» его, так чтобы из него вышло минимум сока. Тогда оно получится сочным и мягким.
8. Во время обжаривания, мясо проходит несколько стадий. В начале, выделяется какое-то количество сока и белка, на большом огне сок очень быстро испаряется. Остается белок, который наблюдается в виде белой пены. Вскоре пена исчезает и тогда мясо начинает обжариваться. Видно как оно очень быстро румянится.
9. На всех стадиях мясо надо мешать лопаткой. И особенно не отходить от него, когда оно начинает зарумяниваться. Его не надо сильно передерживать на этой стадии. Как только бочка стали слегка коричневыми, нужно тут же добавить лук.
10. Когда обжариваете лук с мясом, огонь лучше немного убавить. Сковорода очень горячая, и лук тут же может обуглиться. Поэтому средний огонь будет лучше. Лук обжарится очень быстро, его нужно практически постоянно мешать.
11. Когда лук зарумянится, следует добавить морковь. Лук забрал всю жидкость и практически все масло из сковороды, поэтому я добавляю 1/3 часть стакана кипятка. Его нужно всегда держать наготове, чтобы в случае необходимости добавить еще.
12. Морковь обжариваем примерно 2-3 минуты, тоже на среднем огне. Добавьте в морковь сахар. Он придаст дополнительную нотку вкуса и сбалансирует его.
13. Теперь очередь томатной пасты. Так как она уже готова к применению, ее только слегка обжариваем. Чтобы все ингредиенты объединились. Если Вы используете свежие помидоры, их нужно будет обжарить несколько дольше - до однородного состояния. Тогда же добавить чеснок.
14. Тогда же добавить специи. Можно использовать любимые специи, которые пригодны для мяса. Но я еще обязательно добавляю куркуму. Во- первых она дает красивый золотистый цвет блюду, а во-вторых, она просто полезна. Специи обжариваем со всем содержимым не более минуты. Чтобы они только успели раскрыть свой вкус, но не пережарились.
15. Теперь добавим муку. Здесь все зависит от Вашего вкуса. Для того, чтобы подливка загустела, достаточно будет и одной столовой ложки. Если любите погуще, то можно добавить 1,5 ложки. Обжарить, постоянно помешивая не более одной минуты, а то и еще меньше.
16. Держим наготове кипяток, и заливаем в сковороду 3 стакана. Перемешиваем, даем закипеть. Убавляем огонь. Добавляем красный острый перец, или маленький кусочек, или немного молотого. Добавьте столько, насколько Вы любите острую пищу. Но обязательно! Для вкуса добавить нужно хоть немножко.
17. Теперь нужно закрыть крышкой, и тушить на очень медленном огне. Для полной готовности может понадобится час или полтора. Мясо должно стать очень мягким. У нас в гостях сегодня была свекровь, она обедала с нами, и спросила: «А ты что, это из тушенки готовила?» Вот как раз мясо должно получиться по-мягкости, как тушенка - это ориентир.
18. За это время, каждые 10-15 минут, мясо необходимо перемешивать. Так как мы добавили муку, она то и дело будем стремиться прилипнуть к сковородке, даже не смотря на то, что жидкости в сковороде больше, чем достаточно.
19. Через полчаса после медленного тушения мяса, его можно посолить по вкусу. Чтобы мясо успело напитаться нужным вкусом. За все время тушения жидкости в блюде должно быть столько, чтобы все мясо было прикрыто. Если огонь медленный, то трех стаканов, которые мы добавили в начале, должно хватить для тушения. Если чувствуете, что жидкости мало, то добавьте совсем немного кипятка. Хотя делать это не рекомендуется.
20. За 5 минут до готовности добавить черный молотый перец, тоже по вкусу. Но также как с красным, хотя бы совсем чуть-чуть - для придания вкуса.
21. Выключить огонь, оставить на 10-15 минут отдохнуть.
22. Подавать вместе с любым гарниром, но на мой вкус, лучше всего с картофельным пюре.
23. Подаем с гарниром. Сверху на гарнир выкладываем мясо и подливаем подливку, ее должно быть достаточно много. Посыпать зеленью или зеленым луком.

Гуляш из телятины по-венгерски

Предлагаем Вам окунутся в мир своеобразной и очень вкусной венгерской кухни. Характерный вкус и цвет гуляша из телятины обусловлены, в основном, сладким перцем. А жгучая паприка придает ему интересную пикантную нотку!

Ингредиенты:

• 1 килограмм телятины без косточки;
• 2 столовые ложки оливкового масла;
• 2 столовые ложки сливочного масла;
• 2 большие луковицы;
• 2 крупных зубчика чеснока;
• 2 больших красных сладких перца;
• 2 столовые ложки сладкой паприки;
• 2 чайные ложки острой паприки;
• 1 столовая ложка семян тмина;
• 1 столовая ложка муки;
• 2 стакана томатного соуса пассата;
• 1 стакан говяжьего бульона;
• 1 чайная ложка сухого майорана или орегано.

Как приготовить:

1. Начнем приготовление с того, что нужно зачистить мясо от лишнего жира и сухожилий. Нарезаем его кубиками среднего размера, хорошо солим и перчим.
2. На среднем огне разогреваем довольно большую сковородку и поливаем ее оливковым маслом. Обжариваем телятину до готовности. Если у Вас нет большой сковородки, то просто жарьте мясо в несколько заходов.
3. Сейчас нам нужно очистить и нарезать все наши овощи. Обе луковицы чистим от шелухи и нарезаем небольшими кубиками.
4. Из сладкого перчика удаляем все семена, промываем водой и режем его так же, как лук. Чеснок пропускаем через специальную давилку или просто мелко рубим ножом.
5. Теперь ставим большую и глубокую кастрюлю на плиту, нагреваем на среднем огне и сразу кидаем кусочек сливочного масла. Даем ему растопиться.
6. Кидаем туда все нарезанные овощи и жарим 2 минутки, помешивая. Когда лук станет мягким и прозрачным добавляем паприку сладкую и острую, семена тмина.
7. Томим так примерно 30 секунд и высыпаем порцию муки, размешиваем все ингредиенты.
8. Дальше можем выливать соус пассата, мясной бульон и кидаем майоран. Всю массу нужно просто довести до кипения на сильном огне и затем уменьшить его.
9. Выкладываем к готовому соусу жаренные кубики телятины и, не накрывая крышкой готовим гуляш на медленном огне в течение часа. Готовим до тех пор, пока мясо не станет мягким и нежным.

Рецепт гуляша из телятины

Ингредиенты:

• телятина – 600 г;
• масло растительное – 30 мл;
• специи;
• луковица – 2 шт.;
• сельдерей – 2 шт.;
• болгарский перец – 2 шт.;
• белое вино;
• айва – 2 шт.;
• чеснок – 2 зубчика.

Приготовление:

1. Телятину промываем, обрабатываем, нарезаем кусочками и обжариваем на сухой сковороде. Луковицу чистим, меленько шинкуем, а перец рубим толстой соломкой.
2. Айву разрезаем на 4 части, вынимаем семена и нарезаем произвольными ломтиками.
3. Зелень сельдерея ополаскиваем и измельчаем вместе с чесночком.
4. Теперь пассеруем в масле лук, добавляем туда мясо, подливаем немного белого вина и тушим минут 40, прикрыв крышкой.
5. Затем кладем перец, айву, чеснок и солим по вкусу.
6. Все перемешиваем и даем блюду настояться.

Рецепт вкусного гуляша из телятины с грибами

Ингредиенты:

• телятина – 300 г;
• масло растительное – 3 ст. ложки;
• специи;
• красный стручковый перец;
• вода – 0,5 ст.;
• болгарский перец – 2 шт.;
• красное вино – 0,5 ст.;
• луковица – 2 шт.;
• шампиньоны – 100 г.

Приготовление:

1. Телятину промываем, обсушиваем и нарезаем маленькими кубиками. В глубокую сковороду наливаем масло, разогреваем его, выкладываем мясо, подсаливаем и слегка обжариваем.
2. Этим временем мелко рубим стручковый перчик и бросаем его в мясо. Затем вливаем горячую воду, вино и тушим минут 45.
3. Болгарский перец ополаскиваем, разрезаем пополам и удаляем семечки. Шампиньоны обрабатываем, мелко шинкуем, отдельно пассеруем и выкладываем в гуляш.
4. Луковицу и перец измельчаем, добавляем к мясу и томим еще минут 30.
5. Готовое блюдо посыпаем нарубленной петрушкой и подаем к столу.

Гуляш из телятины в мультиварке

Ингредиенты:

• телятина – 300 г;
• вяленый чернослив – 70 г;
• луковица – 1 шт.;
• мука – 200 г;
• кетчуп – 1 ст. ложка;
• специи;
• масло растительное – по вкусу;
• гвоздика – 3 шт.

Приготовление:

1. Телятину промываем, вытираем ее насухо и нарезаем тонкими ломтиками. В миску просеиваем муку с солью и обваливаем мясо со всех сторон в приготовленной смеси.
2. В сковороде разогреваем растительное маслице и обжариваем телятину до корочки.
3. После этого перекладываем мясо в чашу мультиварки, бросаем измельченный лук, чернослив и специи.
4. Подливаем немного воды, кладем кетчуп, перемешиваем и закрываем крышку прибора.
5. Включаем на 1,5 часа режим «Тушение», а после звукового сигнала раскладываем ароматный гуляш из телятины с подливкой по тарелкам!

Венгерский гуляш

Следует обратить внимание, что паприка, традиционная пряность венгерской кухни, в данном случае не заменима, без неё гуляш нельзя назвать венгерским!

Необходимые ингредиенты:

• телятина – 1 кг;
• паприка – 2 ст. л.;
• лук - 3 луковицы;
• лист лавровый - 4 шт.;
• картофель – 6-8 клубней;
• мука - 2 ст. л.;
• соль, перец;
• масло растительное.

Процесс приготовления:

1. Лучше взять телятину, содержащую много сухожилий – голяшку, лопаточную часть. Мясо нарезать на полоски и обжарить пять минут на сильном огне, с небольшим количеством масла, на сковороде. Данная операция необходима чтобы мясо осталось сочным и можно обойтись без неё, особой разницы во вкусе не будет.
2. Пока мясо обжаривается, залить в мультиварку 2 ст. л. масла и обжарить, включив режим «Выпечка» мелко нарезанный лук. Мясо добавить к луку, положить лавровый лист и паприку, муку, добавить соли и перца. Всё перемешать и две минуты готовить в режиме «Выпечка», постоянно помешивая.
3. Добавляем 300 мл воды, довести до кипения, переключить режим «Выпечка» на режим «Тушение». Спустя час добавить нарезанный кубиками картофель, после чего тушить ещё полтора часа. Если хочется, чтобы было больше подливы, можно добавить еще пару стаканов воды.

Гуляш в мультиварке

Это один из простейших способов приготовления этого блюда. Для гарнира прекрасно подойдет гречка, рис или картофель.

Необходимые ингредиенты:

• телятина – 350 гр.;
• лук – 1 луковица;
• томат-паста - 2 ст. л.;
• сметана - 3 ст. л.;
• масло растительное - 2 ст. л.;
• мука - 1 ст. л.;
• черный перец молотый;
• лавровый лист;
• чеснок;
• соль, сахар (немного).

Процесс приготовления:

1. Промытое мясо нарезать тонкими полосками, положить в мультиварку и обжарить в течение десяти минут в режиме «Жарка». Лук мелко нарезать и добавить к обжаренному мясу.
2. Пока лук обжарится с мясом. Приготовить подливку, размешав 3 ст. л. сметаны и 2 ст. л. томат-пасты и добавив муку. Полученную смесь вылить в мультиварку, добавить воды, положить специи: лавровый лист, молотый черный перец, чеснок, соль, сахар.
3. Готовить полтора часа в режиме «Тушение».

Гуляш с овощами

Полезное и насыщенное витаминами яркое блюдо, все ингредиенты, для приготовления которого, найдутся практически у любой хозяйки.

Необходимые ингредиенты:

• телятина – 1 кг;
• картофель – 5 клубней;
• перец болгарский – 3 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• лук – 1 луковица;
• помидоры – 5 шт.;
• томат-паста – 1 ст. л.;
• чеснок – 2 зубчика;
• масло подсолнечное – 4 ст. л.;
• Приправы для мяса;
• соль;
• лавровый лист;
• перец молотый чёрный.

Процесс приготовления:

1. Мясо нарезать крупными кусками. Включить на 40 минут режим «Выпечка», налить масло и положить мясо. Нарезать лук и морковь, чеснок измельчить прессом и отправить всё это к слегка прожаренному мясу.
2. С помидор снять кожуру и измельчить. Картофель нарезать кубиками.
3. Когда лук с морковью хорошо обжарятся, добавить к ним помидоры с 1 ст. л. томат-пасты. Долить полтора литра воды, положить картофель и включить на час режим «Тушение».
4. Болгарский перец очистить от плодоножек и семян, нарезать тонкой соломкой и спустя час добавить к мясу вместе с лавровым листом, специями и приправами для мяса. Посолить. Тушить ещё 40 минут. Читайте еще: Гуляш в мультиварке рецепты.

Гуляш из телятины по-венгерски готов! Идеально будет, если Вы подати его со свежей лапшой или картофельным пюре, приправив домашней сметаной! Вот такое блюдо у нас получилось. Мы уже попробовали, вкусно! И не просто вкусно, а очень вкусно! Мы кушали и говорили меж собой: «Ничего себе, венгерские пастухи - как питались! Всем бы так, да почаще!»

Немного гуляша осталось на второй день. На гарнир отварили рис. Было также вкусно, как в первый… Разве что гуляш набрал силы и подливка стала несколько погуще. Сразу вспомнился Ремарк «Тени в раю»: «У меня в номере есть кастрюля с гуляшом по-сегедски, - сказал я. - Хватит на шесть здоровых едоков, венгерская кухарка приготовила. Вчера вечером он был вкусный, а сегодня ещё вкусней. Гуляш по-сегедски с тмином и зеленью даже вкуснее на следующий день»… И хотя, признаюсь тмин я не добавляла, но специй разных тоже добавила много.

Летом в гуляш я непременно добавляю болгарский перец. Но сейчас ранняя весна, молодой перец еще не появился. Поэтому возьмите себе на заметку - перец придает просто божественный аромат блюду. Добавляйте его, когда он свежий. А теперь, предлагаю опробовать рецепт. И попробовать его уже не на словах, а на деле.

Гуляш из телятины с подливкой рецепт с фото

Вторые блюда

Описание

Ингредиенты

Шаги

Приготовление мы начнем с того, что подготовим все необходимые ингредиенты. Для начала возьмите мясо и хорошенько промойте его. Затем просушите с помощью бумажных полотенец, чтобы они впитали лишнюю влагу. Нарежьте продукт небольшими кусочками, как показано на пошаговой фотографии рецепта.



Обваляйте заготовки в мучной массе.



Тщательно перемешайте.



Возьмите сковородку и влейте в нее растительное масло. Поставьте на плиту и разогрейте до нужной температуры. Переложите телятину в емкость и обжарьте до румяной корочки. Следите за тем, чтобы кушанье не пригорело. Ориентировочное время готовки - 15 минут.



Подготовьте овощи. Возьмите 2 морковки, почистите их и вымойте. Луковицы очистите от шелухи и промойте под проточной водой.



Натрите морковь на средней терке, а репчатый лук измельчите маленькими кусочками. Отправьте овощи на сковороду к мясу. Перемешайте и жарьте в течение 10-13 минут.



После указанного времени добавьте 70 г томатной пасты.



Тщательно перемешайте и влейте горячую воду. Жидкости нужно столько, чтобы она покрыла всё содержимое емкости. Посолите и поперчите лакомство. Тушите на протяжении 40 минут.



Вот и все, вкусный гуляш из телятины с подливкой готов! Подавайте в горячем виде с различными гарнирами. Украшайте по желанию зеленью. Мы надеемся, что данный пошаговый рецепт вам понравился и вы еще не раз приготовите яство в домашних условиях для всей семьи. Приятного аппетита!

Приготовление

Приготовление вкусного гуляша из телятины с подливкой начните с подготовки всех ингредиентов, перечисленных в списке продуктов. Мясо промойте в проточной воде, а затем вытрите насухо бумажными салфетками. Лавровый лист, горошинки душистого перца и зелень также прополосните и высушите.



Говядину нарежьте сначала пластинками, а затем на полоски. Последние превратите в кубики со стороной полтора сантиметра, как это показано на фото.



Раскалите сковороду (толстостенную или с антипригарным покрытием) и налейте в нее растительное масло. Как только масло достигнет нужной для жарки мяса температуры, выложите кусочки телятины в сковороду. Обжарьте основной продукт гуляша до румяной корочки.



После этого к мясу всыпьте пшеничную муку. При постоянном помешивании добейтесь того, чтобы она впитала в себя остатки масла и приобрела золотистый оттенок.



Добавьте к мясу и муке воду. Доведите получившийся соус-бульон до кипения на сильном огне, а после это уменьшите нагрев до минимума, накройте сковороду крышкой и тушите мясо на протяжении двадцати пяти минут.



В размягчившееся мясо добавьте горошинки душистого перца, соль и заправку для рассольника. Количество двух последних ингредиентов регулируйте, опираясь на собственные вкусовые ощущения.



Нагрейте мясо с пряностями почти до кипения, а затем добавьте лавровый лист.



В холодных молочных сливках быстрыми круговыми движениями растворите готовый горчичный соус. Полученную заправку тонкой струйкой влейте в сковородку. Обязательно помешивайте гуляш, чтобы на его поверхности не образовывались взрывающиеся пузыри.



Доведите гуляш из телятины до кипения и тушите еще пару минут. После этого хорошенько перемешайте блюдо и горячим подавайте на стол.



Сервировать гуляш из телятины с подливкой можно так, как это показано на фото. Листочек свежей петрушки завершит композицию. Приятного аппетита!

КБЖУ и состав для всего блюда

время приготовления 45 минут

Ингредиенты

• Мясо (телятина или говядина) – 500-700 г;
• Луковица – 1 шт.;
• Морковь – 1 шт.;
• Мука – 2 ст. ложки;
• Паста томатная – 3 ст. ложки или 2 помидора;
• Лавровый лист – 3 шт.;
• Перец горошком – 5-8 шт.;
• Соль;
• Зелень петрушки

Как приготовить гуляш из говядины:

Хотите похудеть?

Лишний вес – проблема, известная многим.

• Малоподвижный образ жизни,
• стресс
• неправильное питание,
• и другие негативные факторы.

Приводят к ожирению и серьезным нарушениям в работе организма.

Ученые в шоке быстрый и эфективный способ похудеть есть подробности ТУТ. подробности ТУТ

Спасибо за рецепт очень вкусно. На ночь замариновать мясо еще вкуснее.

Когда мы готовим гуляш из телятины , хочется, чтобы мясо получилось нежным, а мясная подливка густой и ароматной. Академия T-Bone расскажет все тонкости и нюансы, которые помогут приготовить идеальный мясной гуляш.

Как приготовить гуляш из телятины?

Классический мясной гуляш имеет густую консистенцию, красивый насыщенный цвет и мягкое, практически разваренное мясо. Чтобы приготовить гуляш вкусно, выберите подходящий кусок мяса. Это должен быть отруб без кости, пленок и жил. Мы рекомендуем взять мясо из верхней части бедра – оно хоть и жестковато, но прекрасно размягчается, если подолгу его тушить. Для гуляша советуем – это самая мягкая мышца в задней части туши. В ней нет жира и костей, поэтому она прекрасно подходит для тушения и томления.
Неплохим решением станет купить говядину, взяв мясо из лопатки или шеи бычка. В этих отрубах содержатся жилки, которые можно не удалять. Просто потушите мясо чуть дольше – жилки размягчатся и сделают подливку гуще и ароматнее.
Мы советуем остановить свой выбор на говядине влажного созревания. Это мясо, ферментированное естественным способ, путем длительного хранения в вакуумной упаковке в охлажденном виде. Хранение мяса в собственном соку способствует его размягчению. Дополнительный бонус – насыщенный мясной вкус и аромат. Купить выдержанное мясо недорого можно на сайте компании T-Bone. Здесь вы сможете , ферментированное влажным и сухим способом. Оно подойдет для приготовления вкусных повседневных блюд, а также для приготовления классических стейков и ростбифов.

Приготовление гуляша пошагово

Рецепт приготовления гуляша из телятины начинается с зачистки и подготовки мяса. Срежьте лишние пленки и жилы, а вот немного жирка оставьте – он вытопится и сделает мясо сочнее.
Приготовление мясного гуляша начинается с обжаривания мясных кусочков на скороде. Мясо, покрытое золотистой корочкой, сохраняет свою сочность при длительном тушении или томлении. Нарежьте телятину некрупными одинаковыми кусочками, однако делайте это после того, как мясо нагреется до комнатной температуры. Наш совет: для экономии времени можно ТМ T-Bone – это зачищенные и нарезанные одинаковыми кубиками мясные отрубы Рибай и Стриплойн. Их нужно нагреть до комнатной температуры и тут же отправить на сковороду – говядина полностью готова к приготовлению и не требует дополнительной зачистки.
Чтобы приготовить вкусный гуляш из телятины, жарьте мясо в небольшом количестве растительного масла, но главное – на хорошо разогретой сковороде. Чем лучше вы нагреете ее, тем быстрее мясо «схватиться» корочкой. Выбирайте антипригарную сковороду или толстодонную чугунную с высокими бортами. И не торопитесь: жарьте телятину партиями, чтобы каждый кусочек мяса как следует обжарился. Подготовленные мясные кусочки выкладывайте на салфетку, которая впитает лишний жир, и сохраняйте мясо в тепле.
Параллельно займитесь подготовкой овощей для гуляша. Очистите лук, морковь, сельдерей – это базовый набор. Остальные овощи остаются на ваше усмотрение.

Гуляш из телятины рецепт классический

Подготовьте и обжарьте телятину, как было описано в предыдущем пункте. Подготовьте посуду для тушения. Это должен быть казанок, утятница или гусятница, подойдет и толстодонная кастрюля. Важно, чтобы мясо томилось при одинаковой температуре. В толстодонной или чугунной посуде тепло удерживается лучше и распределяется равномернее.
Как только вы снимите со сковороды последнюю партию мяса, убавьте огонь и растопите кубик сливочного масла. Обжарьте на нем чеснок, лук и морковь. Присыпьте ложкой муки и быстро размешайте. Влейте кипяток или бульон и деглазируйте дно сковороды, собирая пригоревшие кусочки мяса и соки. Добавьте томатную пасту и размешайте.
Выложите телятину на дно казанка. Залейте полученным горячим соусом, перемешайте и уберите в разогретую до 180 градусов духовку. Томите мясо около часа, если это нежная телятина. Если готовите гуляш из говядины или свинины, продлите время приготовления гуляша до 1,5 часов. Ориентируйтесь на степень мягкости мяса и не забудьте приправить блюдо специями: молотой паприкой, солью и перцем. Готовый гуляш из телятины с подливкой подается с картофельным пюре, пастой или отварным рисом. Если вы хотите приготовить классический , рецепт блюда найдете в нашем блоге.
Наш совет: если готовите блюдо из постного мяса, в готовом виде подайте гуляш из телятины со сметаной. Она придаст блюду немного жирности.

Как сделать мясной гуляш с подливкой?

У большинства из нас любимый рецепт гуляша с подливкой. Такой готовили еще наши мамы и бабушки, добавляя в подливку томатную пасту или сметану. Академия T-Bone подскажет несколько свежих идей, как приготовить гуляш из телятины с подливкой вкусно и небанально:
— добавьте к мясу свежие пюрированные томаты или нарежьте их крупными кусочками – они дадут сок и приятную кислинку, которую можно дополнить парой капель лимонного сока;
— вместо обычной молотой паприки советуем купить венгерскую паприку или использовать копченую. Но помните: эти специи чуть более острее привычной нам паприки;
— любители острых блюд могут приготовить гуляш с подливкой, используя аджику, острый перец или добавив пару капель Табаско;
— можно приготовить гуляш с подливкой без томатной пасты, для этого приготовьте и потушите в нем мясо, добавив паприку.

Гуляш с картофелем рецепт от T-Bone

Данный рецепт мясного гуляша начинается с обжаривания овощей: чеснока, лука и моркови. Когда овощи подрумянятся, присыпьте их парой столовых ложек молотой паприки. Выложите кусочки мяса и обжарьте, приправив солью и перцем. Тушите в небольшом количестве воды под крышкой 35-40 минут.
Затем добавьте крупно нарезанные свежие томаты и сладкий перец. Потушите еще 15 минут, чтобы овощи дали сок. Когда мясо будет практически готово, выкладывайте крупные дольки картофеля и тушите все вместе до готовности. Перед подачей мясной гуляш с картофелем должен настояться.

Рецепт мясного гуляша из свинины

Приготовление гуляша со свининой не отличается от рецепта с телятиной, поэтому мы расскажем, как приготовить мясной гуляш в мультиварке. Выберите свинину или говядину на ваше усмотрение.
Нарежьте мясо кубиками и сложите в чашу мультиварки, добавив соль, специи по вкусу, томатную пасту и нарезанный лук. Влейте пару ложек растительного масла, стакан воды и тщательно перемешайте. Опустите крышку и готовьте все ингредиенты в режиме тушения 1,5-2 часа. В середине приготовления влейте немного вина, добавьте прессованный чеснок – вкус и аромат блюда станут гораздо интереснее.