Рецепт рататуй с фаршем. Рататуй: рецепт с мясом в духовке. Рататуй из овощей с мясом и картошкой - рецепт в духовке «по-турецки»

Представляю вашему вниманию рецепт «Рататуй» в моём исполнении, намерения были не только приготовить вкусно но и сделать её сытным, добавив мясного фарша. Мои ненасытные остались довольны...

Ингредиенты:

• Баклажаны 4-5 шт.
• Болгарский перец - 3 шт.
• Репчатый лук - 2 шт.
• Картофель - 2-3 шт.
• Помидоры - 4-5 шт.
• Чеснок - 5-6 зубчика
• Соль - по вкусу
• Зелень
• Мясной фарш - 300-500 г.
• Томатный сок - 100-150 г.
• Масло растительное - 100 г.

Повторюсь и ещё раз напомню, за основу было взято блюдо из популярного всем мультфильма «Рататуй», но как я уже сказала выше добавила своё, да и вы не бойтесь экспериментировать.

Заметное отличие от оригинала это конечно же фарш, вы можете купить, но я предпочитаю готовить всё сама. Нарубила из говяжьего мяса фарш, немного налив масла и томатного сока в сковороду, аккуратно разложила фарш, это у нас будет нижним слоем и начинкой.

Овощи - баклажаны, сладкий перец, репчатый лук, картофель, помидоры нарезать тонкими кружочками, всё посолить и тщательно перемешать в отдельной чашке. Нарезанные и посоленные овощи чередуя, аккуратно разложить вертикально, умеренно плотно, по сковороде. Зубчики чеснока мелко нарубить, зелень укропа нашинковать и добавить сверху как показано на фотографии:

И ещё немного отошла от оригинала, блюда готовила на огне, а не как принято в духовке. Не знаю как в духовке, в последующем попробую, результат приготовленного в огне вы можете лицезреть на нижней фотографии:

Блюда готовится на умеренно слабом огне с плотно закрытой крышкой, в течении 30 минут. Аккуратно перекладываем блюда для подачи в отдельную чашку, мясной фарш (подлива) при этом должна оставаться с низу.

К блюде можно подать разные соусы, я специально для «Рататуя» приготовила , которая более идеально подходит для этого блюда.

Приятного аппетита!

Рататуй - традиционное блюдо прованской кухни, которое готовится из овощей, таких как: баклажаны и кабачки, во многом похожее на венгерское лечо. Возникнув первоначально в районе современной Ниццы, рататуй был едой небогатых крестьян, которые готовили его летом из свежих овощей. В оригинальный и классический рецепт Рататуя входили кабачки, помидоры, перец, лук и чеснок. В современный вариант блюда также добавляют баклажан.

Вторые блюда

Описание

Ингредиенты

Шаги

Возьмите мясо и нарежьте его тонкими полосками. Здесь подбор размеров кусочка индивидуальный и зависит от вашей мясорубки.



Достаньте тарелку и перекрутите в нее мясо.



Возьмите луковицы, очистите от шелухи и нарежьте мелкими кубиками. Чтобы во время резки лука не лить слезы, просто намочите нож и сам овощ холодной водой. По мере нарезания вам может понадобиться намочить нож повторно. Переложите нарезанный лук к фаршу и вбейте туда 2 яйца.



Добавьте в тарелку столовую ложку муки. Если смесь получилась водянистой, то наберите ложку муки с горкой, тогда консистенция будет плотнее, а значит, фарш будет лучше держать заданную форму.



Добавьте к вашим ингредиентам соль, черный молотый перец и молотый кориандр. Все тщательно перемешайте, обращая внимание, чтобы в соли не попались крупные куски. По желанию можете добавить другие специи, которые вам будут по вкусу.



Возьмите разнос, большую доску или любую другую плоскую подставку. Сформируйте небольшие котлетки примерно одинакового размера. Кладите их на расстоянии друг от друга, чтобы они не слиплись. Можете притрусить дно разноса мукой, чтобы к нему заготовки не пристали.



Очистите картофель и морковь от кожуры, помойте кабачок. Если кожица повреждена, то лучше ее срезать. В нашем рецепте кабачок замороженный, но вы можете взять свежий. Нарежьте все кружочками примерно одинакового размера.



Возьмите чашу от мультиварки и начинайте выкладывать в нее продукты поочередно некой гармошкой: морковь, картошка, кабачок, фарш – и так по кругу.



Ингредиенты кладите плотно, чтобы блюдо не развалилось и держало симпатичную форму. Сверху присыпьте все специями, но помните о том, что фарш уже соленый. В нашем случае мы используем соль, молотый кориандр, молотый черный перец, душистый перец горошком, молотый лавровый лист. Можете добавить зелень и любые другие специи по вкусу.



Равномерно залейте рататуй сметаной. Включите режим тушения и оставьте на 1 час.



Проверьте кушанье на готовность. Если осталось много сока, поменяйте режим на выпечку и включите примерно на 45 минут (это зависит от того, как много нужно выпарить жидкости).



Когда мультиварка закончила процесс готовки, дайте блюду немного постоять. Рататуй из кабачков и картошки с фаршем, приготовленный в домашних условиях с помощью пошагового рецепта с фото, готов. Делите на порции, выкладывайте на красивую плоскую тарелку, присыпайте свежей зеленью и подавайте к столу. Приятного аппетита!

Рататуй, рецепт которого довольно прост, - традиционное блюдо прованской кухни. В его состав входит болгарский перец, баклажаны и кабачки. Однако в рецепт блюда можно добавлять любые овощи и мясо. Расскажем, как приготовить рататуй с куриным филе в духовке.

Рататуй: рецепт, ингредиенты

Традиционно рататуй готовили в бедных прованских семьях. Поэтому в его состав входили исключительно овощи, которые выращивали крестьяне.

Оригинальный рецепт не сохранился. Известно, что особую нотку блюду придавали прованские травы и оливковое масло, а овощи традиционно нарезали кружочками. Первое упоминание о блюде появилось в кулинарной книге 1778 года.

Вероятно, крестьяне очень удивились, если бы узнали, какой популярностью в современном мире пользуется блюдо их обыденной кухни.

Конечно же, со временем рецепт видоизменился. Сейчас в состав классического рататуя входят баклажаны, кабачки и помидоры.

Рататуй входит в категорию рецептов в духовке, однако его можно готовить на гриле, в сковородке и даже тушить. Конечно же, такие варианты не совсем похожи на классический рататуй, но, безусловно, помогают внести разнообразие в обыденное меню.

Рататуй хорошо готовить летом, когда под рукой есть все необходимые овощи. Чтобы блюдо было сытнее и вкуснее, добавьте в него мясо. А пикантности блюду придаст томатный соус и особая заправка.

Для рататуя возьмите такие ингредиенты:

• томаты - 4 шт.;
• куриное филе - 300 г;
• баклажан и кабачки - по 2 средних.

Для томатного соуса подготовьте:

• томаты - 3 шт.;
• перец болгарский - 1 шт.;
• масло оливковое - 1 ст. л.;
• пасту томатную - 1 ст. л.;
• белое сухое вино - 2 ст. л.

Для пикантной заправки понадобится:

• оливковое масло - 50 мл;
• чеснок - 2 зубчика;
• петрушка - 1 пучок (100 г);
• прованские травы - 50 г;
• перец чили - 1/6 от перчинки.

Если не любите куриное филе, замените его любым мясом. Также, если не фанатеете от острого, не добавляйте в заправку чили - замените его болгарским перцем.

Лучше использовать оливковое масло, но можете взять и растительное. Но не экономьте на прованских травах: именно они придают блюду особый вкус. Не забудьте о соли и перце - добавляйте по желанию.

Как приготовить рататуй с мясом в духовке

Процесс приготовления блюда нельзя назвать легким и недолгим, однако конечный результат того стоит.

Чтобы ничего не напутать, внимательно изучите инструкцию по приготовлению.

Для начала займитесь соусом. Делайте так:

1. Снимите с помидор кожицу.
2. Не знаете как? Для начала сделайте на помидорах надрез крест-накрест. Подготовьте 2 мисочки - с горячей и холодной водой. Опустите томаты на 5 секунд в горячую воду, а затем на столько же времени в холодную. После процедуры удалите кожицу легко.
3. Нарежьте помидоры и болгарский перец мелкими кубиками.
4. Разогрейте масло и обжарьте на нем перец в течение 2 минут. Затем добавьте помидоры и готовьте смесь еще 2 минуты.
5. Выложите в сковороду томатную пасту и налейте вино. Доведите соус до кипения и отставьте в сторону.
6. Добавьте оливковое масло.

Теперь приступим к подготовке овощей и мяса:

1. Нарежьте баклажаны кружочками. Выложите на деревянную доску, посолите и оставьте на 15 минут.
2. Кабачки и томаты также нарежьте ровными кружочками. Следите, чтобы овощи были примерно одинаковыми по толщине.
3. Куриное филе нарежьте небольшими кусочками. Обжарьте на сухой сковороде или в небольшом количестве масла.

Если не хотите, чтобы мясо было кусочками, сделайте из него фарш и обжарьте.

Займитесь заправкой. Для этого выполните такие действия:

1. Мелко нарежьте петрушку и перец чили.
2. Вылейте в миску оливковое масло. Добавьте туда измельченный чеснок, петрушку, прованские травы и перец.
3. Хорошо смешайте все ингредиенты.

Настало время собирать рататуй. Пошаговая инструкция такая:

1. Выстелите форму пергаментом и налейте на дно томатный соус.
2. Попеременно выкладывайте кружки овощей и мясо, чередуя в любой последовательности.
3. Сверху равномерно распределите заправку.
4. Поставьте форму в духовку и запекайте около 30 минут.

Готовое блюдо выглядит очень изысканно и аппетитно. Если хотите усовершенствовать рецепт, можете посыпать рататуй тертым сыром и в течение 5 минут запечь в духовке.

Рататуй - блюдо универсальное, которое можете подать на обед или ужин. Так как в его состав входит мясо, гарнир или другое дополнение не нужно. Можете подать рататуй с салатом из свежих овощей.

Вы узнали, как приготовить рататуй с мясом. Обязательно запомните рецепт, чтобы порадовать близких.

Рататуй — это традиционный рецепт французской кухни. Блюдо на основе баклажанов, кабачков, перца, помидор и других овощей, которые заправляются прованскими травами, а затем запекаются или жарятся. Рецепт распространен во многих странах мира. Рататуем можно удивить ваших гостей, потому что это блюдо получается очень вкусным. Классический Рататуй подходит для вегетарианцев, а также людей, которые сидят на диетах. Это невероятно вкусно и очень полезно.

Рассмотрим два традиционный рецепта блюда родом из французской кухни, приготовленный с овощами и с мясом. Вы увидите, что готовится Рататуй просто и его обязательно стоит попробовать.

Для начала рассмотрим рецепт классического Рататуя, который подойдет для вегетарианцев и диететического питания, да и вообще является весьма полезным блюдом.

Ингредиенты

Ингредиенты для блюда «Рататуй», которых требует рецепт:

1. баклажан большой;
2. кабачок;
3. помидор большой;
4. зеленый перец;
5. красный перец;
6. два зубчика чеснока;
7. оливковое масло;
8. соль;
9. петрушка;
10. прованские травы (Орегано, розмарин, тимьян, базилик, майоран…).

Рецепт приготовления пошагово

Как правило, рецепт гласит, что чтобы приготовить Рататуй, овощи нужно нарезать кружочками, чтобы подать блюдо ломтиками, или в форме спирали, или же, образуя слои, что делает его визуально очень привлекательным, по форме и по контрастности цветов. Рататуй можно сделать несколькими способами, в духовке, в кастрюле, на сковороде делая овощи по отдельности. Все способы считаются традиционными. Рассмотрим один способ приготовления, который позволит создать Рататуй, кружочками.

1. Вначале нарезаем ингредиенты кружочками одинаковой толщины, стараясь не повредить при этом овощи. Начнем с баклажана. Его необходимо тщательно вымыть и очистить от шкурки. Затем нарезать на кружочки в один сантиметр толщиной, что идеально подходит для запекания. Затем поместить в холодную воду на 15-20 минут, чтобы ушла вся горечь. В это время готовим следующие ингредиенты.

2. Делаем то же самое с кабачком. Хорошо помыв, удаляем плодоножки и нарезаем кружочками той же толщины, что и баклажан.

3. Моем перец, удаляем плодоножки, очищаем от семян и нарезаем кружочками в один сантиметр. Будьте внимательны, при нарезании перца, чтобы не повредить овощ и не как следствие не испортить Рататуй.

4. Также моем помидор и нарезаем кружочками в 1 сантиметр. Вот овощи, которые нам нужно нарезать ломтиками.

5. Чистим чеснок и режем два зубчика на мелкие кусочки или давим в чесночнице.

6. Затем включаем духовку и ставим на 180 градусов. Дно противня смазываем оливковым маслом, и на него будут выкладываться овощи по спирали, например, сначала баклажаны, красный перец, после кабачков, зеленый перец и помидоры.

7. Смешиваем прованские травы, чеснок, немного соли и петрушку с оливковым маслом. Все овощи необходимо смазать этим соусом. Овощи можно выложить в любом порядке, и расположении.

8. Ставим наш Рататуй в духовку на 35-45 минут. В результате, овощи должны быть мягкими и немного поджаристыми. По истечении времени необходимо проверить их на готовность.

Рататуй вы можете подавать в горячем или холодном виде в качестве основного блюда, или подавать его в качестве гарнира. Однако чаще Рататую дают настояться, чтобы он хорошо пропитался травами и маслом. Блюдо прекрасно сохраняется в холодильнике несколько дней.

Рецепт рататуя с мясом

Этот рецепт отличается от классического рецепта тем, что он более сытный и калорийный чем классический Рататуй. Однако все зависит от мяса, которое вы возьмете. Если это курица, то блюдо будет запекаться быстрее и будет очень нежным.

Ингредиенты

Ингредиенты для Рататуя с мясом, которые указывает рецепт:

1. два средних баклажана;
2. пару средних кабачков;
3. 3 больших помидора;
4. три зубчика чеснока;
5. зеленый перец;
6. красный перец;
7. 400 грамм куриного филе или свинины (можно сразу купить фарш или же сделать самому);
8. оливковое масло;
9. соль;
10. перец черный молотый;
11. прованские травы;
12. петрушка.

Рецепт приготовления Рататуя с мясом (с фаршем) пошагово

Если вы уже попробовали приготовить классический Рататуй, рецепт которого описан выше, то этот способ не составит труда сделать. Если же нет — не страшно, следуйте указаниям и через час ваш дом наполнится ароматом, от которого будут бежать слюнки и сбегутся все соседи, ведь классический Рататуй менее ароматный и вкусный из-за того, что содержит в себе только овощи.

1. В первую очередь тщательно моем все овощи и очищаем их от плодоножек, а перец и от семян.

2. Как вы уже помните, что баклажан необходимо порезать первым и опустить в воду на 15 минут, чтобы убрать горечь. Сейчас мы режем овощи немного тоньше, чем в прошлый раз. Это тоньше, чем сантиметр. Классический Рататуй имеет отличия от того, что предлагает этот рецепт.

4. Нарезаем кабачки кружочками той же толщины, что и баклажан.

5. Очищаем от семян перец и также нарезаем кружочками меньше чем сантиметр. Будьте внимательны, при нарезании перца, чтобы не повредить овощ.

6. Также моем помидоры и нарезаем кружочками.

7. Готовим заправку. Оливковое масло, мелко нарезанный (или подавленный в чесночнице) чеснок, соль, черный молотый перец, прованские травы и петрушку засыпаем в емкость и тщательно перетираем.

8. Нагреваем духовку до 180 градусов. На противень высыпаем зажарку из лука и помидора и выкладываем овощи в таком порядке:

• сначала баклажаны;
• красный перец, после кабачков;
• зеленый перец и помидоры.

Далее скатываем небольшими шариками наш фарш (предварительно немного посоленный и поперченный) и делам из них кружочки диаметром примерно, как наши овощи. Затем помещаем мясо следующим после помидора. В таком порядке выкладывая овощи, образовываем спираль.

После образования спирали поливаем нашей душистой заправкой блюдо и отправляем в духовку на 45-50 градусов до готовности.

Этот рецепт можно обыгрывать по-своему. Когда вы несколько раз приготовите Рататуй, вы станете экспериментировать, добавляя возможные ингредиенты.

Можно положить шампиньоны, вместо кабачков цуккини, мясо также можно менять на свинину, телятину или даже бекон. В конце приготовления можно посыпать блюдо тертым сыром, это придаст изысканный вкус, и уж точно останется любимым экспериментом.

Рататуй можно готовить как в духовке, так и в мультиварке и на сковороде — рецепт не ограничивает этого! Как бы вы его не приготовили, Рататуй — это будет вкусно и полезно!

Классический Рататуй, как и Рататуй с мясом, не оставит равнодушным даже самого заядлого гурмана! Приятного аппетита!