Тонкие дрожжевые блины на молоке. Дрожжевые блины — как испечь блины на дрожжах

Блины дрожжевые на молоке являются актуальной темой для разговоров, особенно в преддверии Масленицы. Хотя вкусными блинчиками почти любое семейство готово лакомиться круглый год в любую погоду. Как правило, большинство хозяек предпочитает готовить блинки на самый первый прием пищи утром и это правильно, так как кушанье весьма калорийно и его не стоит вкушать на ночь.

Блины дрожжевые на молоке

У каждой хозяюшки непременно найдется свой рецептик приготовления блинов дрожжевых на молоке, это не случайно, так как блюдо готовится на Руси с давних пор и его можно назвать традиционным. Чтобы приготовить пышные толстые на молочном продукте хозяйке понадобятся следующие продукты:

Подсолнечное маслице
10 г сухих дрожжей
250 г пшеничной муки
450-500 мл молочка
Сахар
2 куриных яичка

В глубокой емкости необходимо смешать 1/3 часть слегка подогретого молочного продукта, сахар, две больших ложки муки, соль и дрожжи. Все ингредиенты тщательно смешиваются, посуда накрывается крышкой, полученная масса должна постоять тридцать минут.
Пока опара для блинков поднимается, необходимо взбить яичко с сахарком и солью, можно сделать это миксером или венчиком.
Далее в посуду с опарой добавить взбитое яичко, молочко и муку. Все составляющие необходимо тщательно перемешать.
Затем тесту нужно два часа оставаться под закрытой крышкой. Пока тесто поднимается, его нужно будет перемешать не менее трех раз за два часа.

Блинчики на опаре жарятся классическим способом на сковородке с подсолнечным маслом с двух сторон. Подавать к столу их можно в качестве угощения к чаю или компоту, дети любят кушать их с вареньем.

Дрожжевые блины на молоке рецепт

Сегодня экспертами в области кулинарии разработано огромное количество рецептов дрожжевых на молоке блинов. Это не случайно, так как далеко не все хозяюшки знают, как испечь правильно и как сделать хорошее тесто для блиночков. Для приготовления пышных блинков будут нужны следующие ингредиенты:

750 мл молочного продукта
12 г дрожжей
70 г сливочного маслица
Три больших ложки сахара
15 столовых ложек муки высокого сорта

Дрожжи перемешиваются с сахаром.
Стакан молочного продукта от общего его числа отливается в отдельную посуду. Он слегка подогревается и смешивается с дрожжами и сахарком, в эту же смесь добавляется четыре ложки муки, все снова перемешивается и остается постоять 7-10 минут.
Когда на готовой опаре появится пузырьковая шапочка, в нее нужно будет влить оставшееся молочко, далее нужно всыпать постепенно муку.
Далее необходимо растопить сливочное маслице и добавить его в полученную выше массу.
Если есть желание испечь более ажурные блинчики, то масса для этого должна быть не сильно густой, а это значит, что нужно добавить в нее молочко. Готовое тесто нужно накрыть тканью или крышкой и дать ему подняться в теплом местечке примерно час. Через полчаса массу необходимо перемешать.
Блинки из готового теста пекутся обычным способом.

Готовые можно сделать с начинкой, завернув в них жареный фарш, тушеную капусту или просто сгущенку.

Блины дрожжевые на молоке с дырочками

Очень многим нравится есть на завтрак дрожжевые на молоке блины с дырочками. Чтобы сделать дрожжевые тонкие блины на молоке с дырочками нужно будет подготовить набор следующих продуктов:

Два яичка
Щепотку соли
Полстакана сахара
Стаканчик теплой водички
Стаканчик теплого молочного продукта
Два стаканчика муки
6-7 г сухих дрожжей
Растительное маслице в количестве двух столовых ложек

Самые вкусные тоненькие блинчики готовятся так:

В подходящую чашу разбиваются два яичка, к ним добавляются соль и сахарок.
Далее все смешивается до образования пенки.
В полученную выше смесь вливаются молочный продукт и водичка.
Далее в смесь высыпаются дрожжи.
Будущее тесто снова взбивается миксером или венчиком до образования пенки.
Затем в смесь всыпается мука, все тщательно перемешивается.
Полученная масса отправляется в теплое место на час.
Перед тем как поджарить ажурные блинчики в массу добавляются две ложки растительного маслица.

Печь блиночки из такого теста нужно обычным способом, они отлично кушаются с начинкой сладкого вкуса.

Блины дрожжевые на молоке тонкие

Так как сегодня существует много рецептов тонких дрожжевых на молоке блинов, то любая хозяюшка может выбрать из них подходящий именно для нее. Особенным спросом пользуется рецепт тонких блинков и рецепты с дырочками на молоке. Чтобы приготовить вкусные блиночки будут нужны:

Три больших ложечки сахарочка
Чуток солюшки
Небольшая ложечка сухих дрожжей
Два стаканчика муки
Две больших ложки растительного маслица
100 мл кипятка
200 мл молочного продукта

Рецепт с фото блинков без яиц можно увидеть дальше:

В тепленькое молочко добавляются соль, сахарочек, сухие дрожжи, вводится мука. Все составляющие взбиваются с помощью миксера или венчика.
Тесто остается подходить в течение тридцати минут, далее в него потихоньку вливается кипяточек. Полученная масса снова смешивается, в нее добавляется растительное маслице.
Вкусные и быстрые блинки пекутся на сковородке привычным для всех способом.

Блины дрожжевые на молоке фото

В любой поваренной книге есть фото дрожжевых на молоке блинов. Классический на молоке рецепт известен многим хозяйкам, но рано или поздно возникает желание сделать эксперимент и испечь что-то новое, например, добавить в тесто манную крупу. Чтобы испечь блинки с манкой будут нужны следующие ингредиенты:

50 г манной крупы
Два стаканчика муки
450 мл молочного продукта
20 г дрожжей
Ваниль
Подсолнечное маслице
Сахар

Быстрый рецепт выглядит так

Молочный продукт нагревается до сорока градусов.
1/3 часть от общего количества молочка заливает манку. Отставляется в сторону.
Далее смешивается полстаканчика молочка с половиной большой ложки сахарка и дрожжами. Приготовленная опара должна постоять около двадцати минут.
Затем необходимо взбить яичко с сахарочком в глубокой чаше, добавить в нее опару, остальное молочко, ваниль, манку и муку. Все хорошо смешивается и остается постоять на два часа.
Из готового теста выпекаются блинки.

Блинчики получаются очень сытными, кроме того, некоторые хозяйки готовят их и без молока.

Дрожжевое тесто на блины на молоке

Дрожжевое на молоке на блины можно сделать разными способами, некоторые хозяйки предпочитают печь блиночки из теста, замешанного на кислом молоке, другие на сухом молоке, даже существуют рецепты, в которых используется детская сухая молочная смесь. Вариантов как приготовить блинки очень много. Интересен рецепт блинчиков с тыквой. Для их приготовления понадобятся:

Полкило тыквы
Два яичка
20 г дрожжей
Два стаканчика муки
500 мл молочка
20 г сливочного маслица
Сахар
Корица
Растительное маслице

Готовятся блинки так:

Очищенная от кожуры тыковка варится около десяти минут, затем ее остывшая мякоть превращается в пюре с помощью блендера.
Далее в воде разводятся дрожжи.
В глубокую чашу помешается пюре из тыковки, туда же вливается молочко, яички, дрожжи, сахар, корица и соль. Все смешивается. Получившаяся масса должна постоять в тепленьком местечке пару часиков.

На литр молока можно приготовить вдвое больше блинов по указанному рецепту и это немаловажно, так как красивые оранжевые блиночки с удовольствием кушают дети, поэтому есть смысл испечь их как можно больше.

Дрожжевые блины на молоке толстые

Толстые дрожжевые на молоке блины были популярны во все времена и остаются такими до сих пор. Несмотря на то, что появились рецепты заварных блинков, без молока или приготовленных на скисшем молоке, рецепт с припеком. Для приготовления толстеньких блиночков пригодятся следующие продукты:

Два яичка
Два стаканчика жирненького молочка
½ пакетика сухих дрожжей
Три больших ложки растительного маслица
½ небольшой ложечки соли
Три больших ложки сахарочка
Полтора стаканчика муки

Рецепт толстых блинков выглядит так:

В тепленький молочный продукт засыпаются дрожжи и сахар.
Далее в полученную массу добавляется стаканчик муки, все тщательно перемешивается.
Готовой опаре необходимо настояться в теплом местечке, лучше возле батареи примерно сорок минут.
В другой чашке смешиваются яйца и маслице, которые позже вливаются в опару.
Далее в опару добавляется остальная часть муки, соль, все тщательно вымешивается.
Из готового теста можно выпекать плотные толстые блинчики, которыми с удовольствием угостятся все члены семейства.

Дорогие подписчики и читатели блога, сегодня нашей темой разговора были -блины дрожжевые на молоке. Это не случайно, так как замечательный русский праздник Масленица уже не за горами, а на него являются главным угощением.

Как приготовить пошаговый рецепт дрожжевых блинов на молоке - полное описание приготовления, чтобы блюдо получилось очень вкусным и оригинальным.

Дрожжевые блины на молоке: быстрый рецепт с фото

Кто не мечтает самостоятельно приготовить вкусные дрожжевые блины? Обычно с таким тестом приходится повозиться… Но не в этот раз! Сегодня Vkusss.ru предлагает испечь быстрые дрожжевые блины на молоке .

Пошаговый рецепт с фото поможет разобраться во всех тонкостях приготовления. Уверенны, что данный рецепт станет одним из любимых, ведь блинчики получаются очень вкусными, ароматными и что самое главное - тесто делается быстро и просто.

Дрожжевые блины на молоке: рецепт

1. Разбиваем в чашку 2 яйца, добавляем сахар и соль.

2. Тщательно размешиваем венчиком до появления пены.

3. Добавляем теплое молоко и воду, хорошо перемешиваем. Молоко и вода должны быть немного теплыми.

4. Всыпаем норму дрожжей.

5. Хорошо размешиваем венчиком. Смесь станет пениться.

6. Добавляем 1.5 - 2 стакана просеянной муки и размешиваем венчиком, чтобы не было комков. Тесто должно быть достаточно жидкое.

7. Ставим в тепло +37 градусов на 1 час. За это время тесто поднимется и немного загустеет.

8. Перед выпечкой добавляем в тесто 2 столовые ложки растительного масла.

9. Размешиваем тесто.

10. Теперь можно печь блины. Немного смазываем маслом дно сковороды и разогреваем ее на сильном огне. Затем, убавив огонь (ниже среднего), выливаем половинку половника теста на сковороду. Наклоняем сковороду, чтобы тесто растеклось по всему дну. Если тесто получилось слишком густое и не растекается . можно добавить немного теплой воды (примерно 1/4 стакана) и перемешать.

11. Как только зарумянятся краешки, а тесто сверху подсохнет и лопнут почти все пузырьки, блин нужно перевернуть. Такие блинчики имеют воздушную, пышную текстуру, но в то же время крепкие и эластичные. Их легко и просто переворачивать.

В итоге получается ароматная стопка красивых блинов! На вкус они сладкие, их можно подавать со сметаной или любой сладкой начинкой. Приятного аппетита!

Вы уже готовили быстрые дрожжевые блины на молоке по нашему рецепту? Делитесь в комментариях!

Классические блины на дрожжах

Мало кто знает, но настоящими, правильными русскими блинами являются блины дрожжевые. А все остальные варианты хоть и более востребованные, но лишь упрощенные их вариации. Ещё традиционные блины принято заваривать перед выпечкой, но этой техникой я пока не овладела. Посему предлагаю самый простой, классический рецепт блинов на дрожжах и молоке. Спорить не стану, возни с выпечкой таких блинов будет побольше, но оно определенно того стоит, потому как такие мягкие, пышные и одновременно очень дырчатые блинчики у вас ни с одним тестом не получатся!

яйцо – 2 шт.,
молоко (у меня было 3,2% жирности) – 2 ст.,
мука – 1,5 ст.,
сахар – 3 ст. л.,
соль – 0,5 ч. л.,
дрожжи сухие – 0,5 пакетика,
масло подсолнечное – 3 ст. л. + немного на смазывание сковороды при жарке.

Это блинное тесто, как и большинство вариантов дрожжевого теста, начинаем с приготовления опары. Для этого наливаем молоко миску, если оно холодное, немножко подогреваем в СВЧ или на плите, и засыпаем сразу дрожжи и сахар.

Венчиком взбалтываем смесь, чтобы все комочки хорошенько разошлись, и засыпаем в миску стакан муки. Муку обязательно просеиваем.

Снова вымешиваем тесто венчиком и оставляем на подъем, определив миску куда-нибудь, где очень тепло. Я обычно ставлю рядом с батарей, только не совсем вплотную, иначе от сильного жара тесто может привариться к стенкам миски.

Через 30-40 мин. тесто уже должно увеличиться в размерах в 2,5-3 раза.

В отдельной миске смешиваем яйца с маслом и взбиваем их вилкой или венчиком, после чего вводим в поднявшееся тесто.

Тщательно вымешиваем тесто так, чтобы оно стало максимально однородным и тягучим. То есть когда вы почерпнете тесто половником, оно должно стекать, как обычное густое блинное тесто. Никаких комочков в нем ощущаться не должно. Если на выходе вы хотите получить совсем тоненькие, ажурные блинчики, оставшиеся 0,5 ст. муки добавлять не нужно!

Отставляем миску с тестом в сторону, включаем плиту и хорошенько накаляем сковородку. Как только достаточно накалится, смазываем её маслом или кусочком сала и выпекаем блины обычным способом. Есть у дрожжевого блинного теста пара особенностей. Во-первых, сковородку обязательно нужно смазывать, иначе блины будут прилипать, сколько бы масла в тесте не было. Во-вторых, на выпечку одного блина теста уходит раза в 1,5-2 больше, потому как оно густое и тяжеловато растекается по сковороде.

Готовые блинчики складываем стопкой и подаем сразу, как закончили с выпечкой. Такие дрожжевые блинчики особенно хороши с медом и горячим чаем.

Как приготовить дрожжевые блины на молоке

От одного только слова блины начинают течь слюнки, а ведь не зря. Трудно найти того, кто отказался бы от поедания этого лакомства.

Блины можно кушать хоть сразу со сковороды или с начинкой, в любом случае они будут просто отменными.

А какие невероятно вкусные, ну просто потрясающие блинчики со сметаной и простым сахаром, да еще запеченные в духовке, это действительно невозможно передать словами!

Сегодня мы уделим внимание приготовлению ажурных блинчиков на молоке и дрожжах.

Стоит отметить, что настоящие русские блины всегда готовятся на дрожжах. Они даже по вкусу намного отличаются от тех, которые делаются без дрожжей.

Так как же приготовить эту вкуснятину? Рассмотрим несколько рецептов.

Рецепт толстых дрожжевых блинов на молоке

Мука – 600 грамм;
Молоко – 2,5 стакана;
Сахар – 80 грамм;
20 грамм сырых дрожжей или небольшая упаковка сухих дрожжей;
Яйцо куриное – 1 штука;
Щепотка соли;
3 большие ложки любого растительного масла.

Сколько нужно готовить – 2 часа 30 минут.

Калории в 100 граммах – 230.

Процесс готовки следующий:

Для начала требуется сделать опару. 300 грамм молока греем, но не сильно;
Далее выкладываем туда сырые дрожжи или засыпаем сухие. Тщательно разводим дрожжи в молоке;
Засыпаем туда 1 столовую ложку сахарного песка и размешиваем до полного растворения крупинок сахара;
Муку просеиваем, чтобы убрать лишний мусор. Также просеивание насытит ее кислородом и сделает пышной;
Засыпаем половину муки в молочную смесь и перемешиваем. Должна получиться равномерная смесь без комков;
Далее накрываем емкость с жидким тестом теплой материей и ставим в тепло примерно на 30-40 минут. За этот временной период оно приподнимется, и дрожжи начнут играть;
После этого куриное яйцо разбиваем, хорошенько взбиваем и выкладываем в опару, размешиваем;
Засыпаем оставшийся сахарный песок и половину муки. Все размешиваем, разбиваем комки. Должна получиться не сильно жидкая смесь по консистенции напоминающая сметану;
Затем подсаливаем и наливаем масло (обычное растительное). Также размешиваем;
Оставшееся молоко подогреваем и выливаем в смесь;
Готовое тесто убираем на час в тепло, чтобы оно увеличилось в несколько раз;
Как только тесто увеличится и станет пышным, можно приступать к выпеканию блинов;
Сковородку промазываем растительным маслом и помещаем на огонь;
Как только сковорода разогреется, набираем половником жидкое тесто и выливаем на поверхность;
Обжариваем блинчики с двух сторон до симпатичного румяного цвета;
Готовую выпечку можно подавать с медом, клиновым сиропом или сметаной и сахаром.

Что потребуется для готовки:

Молоко – 800 мл;
400 грамм муки;
Куриные яйца – 3 штуки;
Масло (не путайте со спредом) сливочное – 100 грамм;
15 грамм сухих дрожжей;
Сахарный песок – 150 грамм;
Ванильный сахар – 30 грамм;
Щепотка соли;
Растительное (любое, можно оливковое, льняное или даже кунжутное) масло.

Период приготовления – 2 часа.

Какая калорийность в 100 граммах – 240.

Как делать тонкие дрожжевые блины на молоке:

В миску засыпаем сахарный песок, ванильный сахар, соль и сухие дрожжи. Все компоненты перемешиваем;
Далее наливаем в кастрюлю половину молока и ставим на плиту. Подогреваем до теплого состояния;
Прогретое молоко заливаем в миску с сухими компонентами. Все перемешиваем до растворения дрожжей;
Затем засыпаем в опарную смесь муку и размешиваем. В процессе размешивания нужно разбить все комочки, поэтому для размешивания желательно воспользоваться венчиком или миксером;
Накрываем емкость с опарой пленкой или полотенцем. Убираем в тепло на 60 минуток. За это время опара должна начать играть;
После этого разбиваем яйца и кладем в опарную смесь, туда же наливаем растопленное сливочное масло, активно перемешиваем;
Заливаем оставшуюся половину молока и размешиваем. В итоге должно выйти сильно жидкое тесто, из которого можно будет сделать тонкие блинчики;
Далее ставим на газ сковороду и раскаляем;
Желательно ее поверхность смазать растительным маслом. Смазывается она только перед выпеканием первого блина, для последующих блинов смазывание не потребуется;
Как только масло разогреется, набираем половником жидкое тесто и разливаем по всей поверхности сковородки;
После того как низ подрумянится, перекладываем на другую сторону и жарим до румяного цвета;
Выкладываем готовые блинчики на тарелку, ставим на стол.

Приготовьте отличное блюдо - запеканку из тыквы. Рецепты просты и легки в выполнении.

А тут описаны вариации рецептов пирогов на кефире в мультиварке.

Зайдя сюда, вы сможете научиться готовить постное тесто для пирожков.

Заварные изделия на кислом молоке

Нам понадобится следующее:

300 грамм муки;
Кислое молоко – 250 мл;
Горячая вода – неполный стакан;
Сахар – 80 грамм;
1 ч.ложка сухих дрожжей;
2 куриных яйца;
Немного соли;
2 большие ложки любого растительного масла.

Подготовьте себя к тому, что придется потратить у плиты 1 час 40 минут.

Пищевая ценность на 100 грамм – 210.

Как приготовить заварные дрожжевые блины на кислом молоке:

В посуду насыпаем половину стакана муки, добавляем туда сахарный песок, соль, сухие дрожжи. Все компоненты перемешиваем;
Кефир должен быть теплым, его можно прогреть в течение 2-3 минут в микроволновке;
Заливаем теплый кефир к сухим ингредиентам и перемешиваем с помощью миксера до ровной консистенции;
Емкость с опарой прикрываем полотенцем или пленкой. Ставим в тепло на полчаса;
После этого разбиваем яйца, кладем в посуду и взбиваем венчиком. Переливаем их в жидкую смесь;
Засыпаем оставшуюся муку и смешиваем миксером до равномерной структуры;
Далее вливаем горячую воду, при этом перемешиваем смесь венчиком;
Снова закрываем пленкой и ставим в тепло на 30 минут;
После этого наливаем растительное масло, размешиваем;
Помещаем на плиту сковородку, смазываем ее поверхность растительным маслом и прогреваем;
Как только масло разогреется, набираем половником жидкое тесто и наливаем на всю поверхность сковороды;
После подрумянивания перекладываем блин на другую сторону и печем до золотистости;
Готовые блинчики выкладываем на плоскую тарелку и, без промедлений, подаем на стол.

Как готовить дрожжевое тесто для блинов без яиц

Литр молока;
Мука – 500 грамм;
Сахар – 80 грамм;
30 грамм сухих дрожжей;
Растительное (любое) масло – 3 большие ложки + 1 ст.ложка для жарки;
Немного самой обычной соли.

Длительность кулинарного процесса – 2 часа.

Какая пищевая ценность в 100 граммах – 220.

Молоко подогреваем до теплого состояния;
В теплое молоко загружаем дрожжи и разводим;
Затем засыпаем туда соль и сахарный песок. Все смешиваем до растворения крупинок сахара и соли;
Далее понемногу засыпаем муку, при этом смесь размешиваем миксером. В результате должна выйти однородная смесь;
Накрываем емкость с тестом пленкой и ставим в тепло на 1 час. За этот период тесто следует время от времени перемешивать;
После этого заливаем в тесто растительное масло и смешиваем;
На огонь ставим сковородку, смазываем ее растительным маслом и прогреваем;
Набираем половником жидкое тесто и выливаем на разогретую поверхность сковороды;
Обжариваем до золотистого цвета и перекладываем на другую сторону, также выпекаем до румяного цвета;
Готовые блины складываем на тарелку и подаем на стол.

Сковороду перед выпеканием можно смазать подсолнечным или сливочным маслом, а также кусочком сала.

Готовые блинчики можно подавать с джемом, медом, сгущенным молоком, сметаной и с сахаром.

Также в них можно заворачивать несладкую начинку – капусту с мясом, отварные порубленные яйца, а еще семгу, красную или черную икру.

Блинчики на дрожжах получаются красивыми. После обжаривания они приобретают ажурную сеточку, поэтому эта выпечка всегда будет красиво смотреться на вашем столе. Также в них можно заворачивать различную начинку, которая сделает блины еще вкуснее.

Скажу сразу, готовить блины не быстро, нужно время, чтобы приготовить опару, чтобы тесто «подошло», все такие это блинчики дрожжевые. Если вы хотите быстро и вкусно приготовить тонкие блинчики на молоке, то рецепт можно посмотреть в статье » Тонкие и вкусные блины на молоке «.

Тонкие дрожжевые блины на молоке. Рецепт с фото.

Для приготовления дрожжевых блинчиков нам понадобится:

500 грамм молока
2 яйца
30 грамм растопленного сливочного масла
1-3 ст. ложки сахара (я добавила 3)
1 чайная ложка сухих дрожжей
щепотка соли
250-300 грамм муки

Ингредиенты для приготовления блинов все доступные. Блинчики получаются очень вкусные, особенно теплые.

Отливаю с банки пол стакана молока (у меня получилось чуть больше), подогреваю молоко. В молоко добавляю чайную ложку дрожжей и столовую ложку сахара.

В миску, в которой я буду замешивать тесто, вбиваю 2 яйца, добавляю оставшийся сахар, соль. Также нужно растопить сливочное масло. Масло у меня деревенское, молоко тоже.

Оставляю молоко и дрожжи на 10-15 минут подходить. Яйца взбиваем венчиком с сахаром и солью, но без фанатизма. Масло сливочное я растопила и слегка остудила, соединяю с яйцами и перемешиваю. Если влить горячее масло, то яйца могут свернуться.

Итак, прошло 10 минут. На поверхности молока у меня образовалась пена. Наша опара для дрожжевых блинчиков готова, когда на поверхности молока образуется пышная пена.

Соединяю опару, с яйцами, солью, сахаром, маслом. Оставшееся молоко подогреть и влить в миску. Теперь начинаю добавлять муку, небольшими порциями и перемешиваю венчиком.

Муку предварительно нужно обязательно просеять. Лучше добавлять муку порциями, а не всю сразу.

Можно перемешивать миксером, чтобы не было комочков, можно венчиком. Я перемешиваю венчиком. У меня ушло 250 грамм муки. Далее я накрываю тесто чистым полотенцем и оставляю его на 1-2 часа, для того, чтобы тесто подошло.

Тесто увеличивается в объеме. Я перемешиваю тесто венчиком. Если есть комочки, то они растворяться. И вливаю в тесто 3-4 ложки растительного масла. На самом деле масло можно не вливать в тесто, но тогда сковороду, нужно смазывать перед жаркой блина растительным маслом или кусочком сала.

Чтобы тесто хорошо подошло, нужно было дать ему подойти 2 часа, я уже через час начала жарить блинчики. Так как нам нужно было уходить. Сын занимается с логопедом, поэтому не могла ждать так долго.

Жарю блинчики на раскаленной сковороде с двух сторон. Сковорода к меня с антипригарным покрытием.

Блинчики получаются в дырочку. Ажурные, как их еще называют. Получаются блинчики тонкими, эластичными и очень вкусными.

Каждый блин можно смазать сливочным маслом. Но, я не смазывала блинчики маслом. Сковорода у меня в диаметре 26 см. Получилось 12 блинчиков.

Специально сделала такое фото, чтобы показать, что каждый блинчик получается в дырочку. Блины тонкие, нежные.

Блинчики можно кушать с вареньем, со сгущенкой, со сметаной, посыпанные сахаром, с красной икрой. Можно начинить такие блинчики мясом, творогом. Я, если честно, хотела их начинить творогом. Но, дети сразу начали их кушать. И я попробовала, так что начинять уже нечего было.

Обязательно приготовлю такие блинчики на Масленицу. Мы любим собираться с друзьями на этот чудесный праздник, общаемся, кушаем блины. Каждая хозяйка старается удивить всех блинчиками.

Я вот тоже, все пробую, готовлю. Любопытству нет предела. Очень хочется попробовать разные рецепты. И если рецепт понравился, то тогда уже готовлю побольше блинов.

А еще, мне очень понравились блины из творожного теста, в составе блинчиков творог. Творог добавляется именно в тесто. Такие блины я не ела никогда, но попробовав ни на минуту не разочаровалась. Рецепт простой, блины получаются вкусными. Мы их съели сразу, со сметаной и с медом. Рецепт с пошаговыми фото приготовления можно посмотреть в статье «Заварные блины на кефире из творожного теста «. Так что, если вы любите творог, рекомендую вам этот рецепт.

Приятного вам аппетита, готовьте с удовольствием и ждите новых рецептов блинов. Мы всегда в поиске вкусных рецептов.

Дети любят блинчики. Вот вкусный рецепт блинчиков для детей. Называются они »Наслаждение» .
Для теста: 1 яйцо, 1 стакан молока, сода и соль на кончике ножа, 1 ч. ложка дрожжей сухих.пол стакана муки.
Влить в кастрюлю молоко, взбить яйцо, всыпать соль, соду, дрожжи, муку. Все тщательно перемешать. Сковороду раскалить, смазать маслом и выпекать блинчики.
Хотя тесто для блинчиков можно сделать, думаю, по-любому рецепту.
А вот вкусная начинка для этих блинчиков, которая понравится деткам.
Для начинки:
200 г фиников, 1 банан, несколько орехов, очищенных, 1 стакан йогурта. Все порезать мелко и залить йогуртом. Блинчики начинить и немного обжарить.

Интересный рецепт, даже заинтересовала начинка. Мы такую не делали. Только не знаю, будут ли дети её есть. У нас дочь не ест ни бананы, ни финики. А сын только бананы ест.

Значит, можно экспериментировать с начинками.
Детей не поймешь, столько всего есть вкусного, и полезного, но им почему-то не нравится.
моя внучка вот не любит ни изюм, ни чернослив. Если увидит в выпечке изюм, то и есть не станет совсем. Так же и с черносливом. Бананы ест.
Вот и заменяй сладости вредные, конфеты. например, на полезные: сухофрукты, финики, если дети их не любят. С годами потом понимают, что вредно, что полезно.
Мои дочери выросли и уже сладкое не очень любят.

Добавить комментарий Отменить ответ

Пошаговые рецепты с фото

Рецепты блинов на дрожжах: вкусно и очень просто

В 2016 году русский дрожжевой или кислый блин, отмечает 1010 день рождения, ведь впервые упоминание о нем встречается в 1006 году. Лакомство это было чрезвычайно популярным и его готовили не только дома, но и на продажу. Угоститься блинами можно было в трактирах и купив их с лотка на ярмарке, базаре или просто на улице. На Масленицу пекли традиционный красный блин, символизировавший солнце, а в прочие дни чаще подавались скородумки или блины на пресном тесте, которые, хотя и были весьма вкусны, конечно, не могли сравниться с блинами сдобными.

Обычно блины готовились из пшеничной муки на дрожжах, называлось это - творить блины, ведь, подходя в закваске, мертвая мука оживала и превращалась в дышащее тесто. Выпекались блины на толстой сковороде в печи, и действо это требовало от хозяйки немалого мастерства. Впрочем, и сейчас в ходу рецепты, предполагающие не жарку, а именно выпечку сдобного блина. Сегодня для этого используется духовой шкаф.

Это «способ выходного дня»: вам понадобится время, так как тесто необходимо выдерживать более часа. Зато рецепт пышных дрожжевых блинов несложный и «слушается» даже начинающих поваров.

Здесь упоминается вода с молоком, но вы можете применить и одно только молоко (в этом случае его понадобится примерно пол-литра).

мука - 1,5 стакана;
молоко - 1,5 стакана;
вода - 1 стакан;
яйцо - 3 штуки;
дрожжи в сухом виде («быстрые») - пол столовой ложки;
растительное масло, очищенное - полстакана;
сахар - полстакана;
соль - большая щепоть.

Разбейте яйца, подсыпьте соль, сахар, все вместе хорошенько взбейте.
Введите другие ингредиенты.
Перемешайте тщательно, долейте воду и вновь смешайте до однородности (не должно быть комков).
Тесто должно отстояться час в тепле. После увеличения объема вдвое размешайте (так вы уберете воздух) и снова дайте подниматься (больше мешать не нужно!).
Смажьте маслом разогретую тефлоновую сковородку, с помощью пера или силиконовой кулинарной кисти.
Зачерпните пенную массу сверху половником, ровным слоем вылейте в центр сковороды и дайте растечься, быстро наклоняя посуду по кругу. После подсыхания верха поджарьте другую сторону блина.
Подавайте самостоятельно с соусами или начинками.

Совет: если нельзя найти теплое и непроветриваемое место, попробуйте выдерживать тесто в духовке на 40°С (подогреть духовку до «приятного тепла» внутри, затем выключить).

Как видите, готовить эти вкусные блины очень легко. Вам может показаться, что сахара маловато, но его количество подобрано специально для нейтрального вкуса. Планируя приготовить сладкую начинку - возможно, стоит добавить больше сахара, но тесто тогда вряд ли хорошо поднимется.

Еще мы рассмотрим рецепт дрожжевых блинов на молоке и другие интересные способы приготовления.

Ажурные из молочного теста

Такие блины на дрожжах, совсем как бабушкины, симпатично выглядят - тонкие, с дырочками, наподобие кружева. Этот простейший рецепт достоин того, чтобы его испробовать и удивить всех, кого вы будете угощать.

мука - 3 стакана;
сухие дрожжи (либо 30 граммов свежих) - 1 пакетик;
молоко - 1 литр;
яйца - 2 штуки;
сметана (20% жирности) или масло растительное - 3 столовых ложки;
сахар - полстакана;
соль - пол столовой ложки.

Соедините дрожжи и муку, подлейте теплое молоко (если дрожжи сырые, вначале растворите их в молоке, и только после этого дойдет очередь до муки). Перемешайте. Набросьте на него полотенце - на час.
Взбейте яйца до пенистого состояния, введите сахар-песок, соль, положите сметану (или масло) и вторично взбейте. Смешайте с готовой опарой, оставьте тесто подниматься в течение получаса.
Смажьте маслом горячую сковороду (если она не антипригарная) и начинайте выпечку. Укладывайте блины друг на друга, сдабривая маслом.

Блины дрожжевые на молоке хорошо делать из теплых продуктов: это касается не только самого молока, но и яиц, воды. Поэтому заранее выньте их из холодильника, а жидкости можно дополнительно подогреть на плите чуть теплее комнатной температуры. Помните, что само дрожжевое тесто для блинов тоже любит теплые и тихие места (без сквозняков). Здесь лучше придерживаться «золотой середины»: при слишком высокой температуре масса не поднимется, при низкой температуре она будет подниматься очень медленно.

Блины на сухих дрожжах, как и на свежих, вначале пузырятся и становятся будто бы «лаковыми». По мере того как изделие пропекается, изменяется цвет его краев, цвет немного тускнеет. Тогда его пора перевернуть.

Необычайно деликатные блины на дрожжах, с некторой кислинкой, будут благодаря тесту на кефире. Их можно подавать со сладкими солеными добавками (например, рыба, икра). Блюдо хорошо подходит для праздничного стола и, как правило, приходится по душе детям.

кефир - 1 стакан;
вода - неполный стакан;
мука - 1,5 стакана;
яйцо - 2 штуки;
дрожжи (сухие) и сахар - по половине столовой ложки;
соль - по вкусу;
растительное масло (для продукта) - 2 столовых ложки;
сливочное масло (смазывать изделия) - ¼ пачки;
подсолнечное масло (для сковороды) - 1,5-2 стакана.

Вылейте немного подогретую воду в чашу, добавьте дрожжи и полстакана муки. Перемешайте, оставьте закваску на полчаса.
Взбейте хорошенько яйца и сахар-песок. Долейте к смеси кефир и подготовленную закваску, введите соль и растительное масло. Доведите до однородной структуры.
Всыпайте понемножку и промешивайте остаток муки.
Оставьте тесто в тепле на четверть часа.
Выпекайте обычным способом до румяного цвета.
Выкладывайте на блюдо, можете промазать сливочным маслом.

Если добавить немного (столовую ложку) горчичного масла, дрожжевые блины на кефире приобретут красивый золотисто-коричневый цвет и не будут черстветь.

Одни хозяйки уверены, что рецепт блинов на дрожжах и молоке лучше и вкуснее, а другие возражают: зато дрожжевые блины на воде - гораздо нежнее. Пока они спорят, испытайте этот легкий способ и решите сами.

мука - 350 граммов;
вода - 4 стакана;
дрожжи «быстрые» - 1 столовая ложка с горкой;
яйцо - 2 штуки;
сметана (не слишком жирная) - 50 граммов;
соль - 1 чайная ложка;
сахар - 2 столовых ложки;
сливочное масло - 1 небольшой кусочек;
масло растительное - по вкусу.

Нагрейте воду и разведите в ней дрожжи.
Яйца хорошо взбейте с солью, сахаром, положите сметану, введите подготовленное растопленное сливочное масло.
В просеянную муку влейте воду с дрожжами, тщательно перемешивая (избегайте образования комочков). Введите яично-сметанно-масляную смесь, вымесите тесто.
Отставьте его в сторону 40 минут: оно должно стать довольно густым, пористым.
Пеките, как обычно.

Эти быстрые дрожжевые блины на сухих дрожжах действительно получаются очень нежными по консистенции, к ним также подходят абсолютно любые начинки.

Совет: чтобы блюдо не остывало, нагрейте духовку (примерно до 100°С), установите туда тарелку и складывайте на нее готовые блины.

Узнав простые способы, как приготовить дрожжевые блины, можно начинать экспериментировать с этой «базой». Прибавляя или убавляя количество ингредиентов, даже частично заменяя их, вы можете получить еще один замечательный «фирменный» вкус в своей кулинарной практике.

Как убрать желтизну с волос после окрашивания: домашние маски, профессиональные шампуни и тоники. Почему вместо идеального блонда получается «эффект ципленка». Как вывести некрасивый оттенок содой, перекисью и кефиром.

Как и чем отмыть зеленку с кожи. Почему бриллиантовый раствор оставляет стойкие следы на теле. Как помыть ребенка после ветрянки. Способы спасти маникюр от зеленых пятен и вывести «бриллиантовые» островки с шевелюры.

Уход за орхидеей дендробиум в домашних условиях и основные тонкости выращивания. Почему не цветет дендробиум. Как ухаживать после цветения. Правила содержания в период покоя.

Мама шестерых сыновей Василина Смотрина уверена: даже в многодетной семье женщина должна находить время на саморазвитие, быть красивой и физически активной. О том, как она все успевает и какими лайфхаками пользуется - в интервью порталу Woman365.ru.

Знание правил этикета помогает свободно и спокойно чувствовать себя в разных ситуациях: на первом свидании, при общении в интернете и на деловом ужине. Базовые случаи разбирает специалист по этикету Екатерина Сартакова.

Блины на молоке пышные без дрожжей рецепт

Первый блин комом? Совсем необязательно! Берем проверенный рецепт и с хорошим настроением принимаемся печь теплые румяные солнышки. И никаких отговорок про диету! Калорийность изделий зависит от того, какое тесто вы приготовите, и какую начинку будете использовать. Можно напечь легких, невесомых блинчиков, которые и фигуре не повредят, и радости добавят.

Тонкие дрожжевые блины на воде – фото рецепт

Тонкие блинчики из дрожжевого теста, сделанные из пшеничной муки, считаются традиционным блюдом русской кухни. Для этого способа потребуется больше времени, однако изделия выйдут нежными и воздушными.

Для дрожжевого теста можно использовать как молоко, так и воду. На молоке блинчики вкуснее, зато на воде быстрее подходят, а блинчики получаются такими же мягкими.

Время приготовления: 1 час 40 минут

Количество: 1 порция

Ингредиенты

Мука: 450 г
Сахар: 100 г
Молоко: 550-600 г
Сухие дрожжи: 1 ч. л.
Подсолнечное масло: для жарки

Инструкция приготовления

Еще одна вариация дрожжевых блинчиков на воде

Тоненькие ажурные блины пекут обычно на молоке, но и вода идеально подходит. Этот рецепт хорош для тех, кто держит пост или вынужден ограничить себя в калорийных блюдах.

Выручит он и в том случае, если в холодильнике не оказалось молочных продуктов. Наряду с обычной водой, используют минеральную. Благодаря пузырькам тесто получается воздушным, а готовые изделия с множеством дырочек.

Продукты:

400 г качественной белой муки;
750 мл воды (предварительно прокипятить или отфильтровать);
6 г быстродействующих дрожжей;
6 ст. л. сахара;
куриное яйцо;
30 мл растительного (подсолнечного) масла;
четверть ч. л. соли.

Как готовить:

В теплую воду (не более 35°С) насыпать растворимые дрожжи, тщательно размешать.
Посолить, высыпать сахар.
Влить взбитое вилкой яйцо.
Всыпать муку.
Массу размешать венчиком или миксером.
Влить пару ложек подсолнечного масла.
Через пару часов тесто подойдет. Занимаясь другими делами, не забудьте дважды его осадить.
Перед выпечкой добавьте кипяток. Достаточно 4 столовых ложек.
На смазанную маслом раскаленную сковородку вылейте порцию теста, обжарьте с каждой стороны до золотисто-румяного цвета. Минута — и первый блинчик готов.

Некоторые хозяюшки добавляют в тесто чуть-чуть куркумы. Она придает выпечке насыщенный золотистый цвет. Не помешает и ванилин: изделия с ним получаются ароматными и аппетитными.

Толстые блины на дрожжах

Не менее вкусны толстые блины на дрожжах: мягкие, нежные с бесчисленным количеством дырочек. Их легко свернуть в трубочку, добавив сладкую или соленую начинку.

Замешивают толстые блины на молоке, простокваше, тане, кефире, сыворотке, ряженке и даже воде.

Ингредиенты:

1 ст. муки;
10 г растворимых дрожжей;
0,5 л молока;
пара яиц;
соль (достаточно небольшой щепотки);
50 г сахарного песка.

Как готовить:

Нагреть молоко (150 мл), развести дрожжи.
Всыпать соль, сахар (половину нормы), горсть муки.
Размешать, выдержать в теплом месте, пока не появится пена.
Взбить яйца с оставшимся сахаром.
Влить в опару яичную смесь, молоко и просеять в нее муку.
Разбить комочки.
За 2 часа тесто подойдет, но в процессе нужно его осадить 2-3 раза. Затем можно приступать к выпеканию.

Рецепт блинчиков с дырочками

На молоке пекут ажурные дрожжевые блины с симпатичными дырочками.

Продукты:

1 ст. л. дрожжей;
3 ст. белой муки;
0,5 ч. л. соли;
75 г сахарного песка;
3 небольших яйца;
5 ст. л. нежирной сметаны (альтернатива: растительные масла);
1 л молока.

Описание процесса:

Поставить опару, смешав молоко, дрожжи, муку и сахар. В течение часа она поднимется.
Добавить сдобу (яйца и сметану). Посолить.
Получившееся тесто должно быть гуще, чем для обычных тонких блинчиков.

На кефире

Пышных блинов на кефире никогда не бывает много. Их быстро печь, но и съедаются они мгновенно.

Компоненты:

20 г свежих дрожжей;
2 небольших яйца;
1 ст. кефира (лучше брать 2,5%);
0,5 ст. воды;
75 г сахарного песка;
¼ ч. л. соли;
300 г тщательно просеянной муки;
50 г коровьего масла;
30 мл подсолнечного.

Что делать:

В разведенные теплой водой дрожжи всыпать полстакана муки, соединенной с сахаром (25 г). Для подъема опаре достаточно 20 минут.
Смешать с ней кефир, яйца, растительное масло.
Посолить, всыпать сахар, оставшийся от приготовления опары.
Размешать венчиком или вилкой.
Просеянную муку добавлять постепенно.
Тщательно размешивая, следить за консистенцией. Правильно замешенное тесто напоминает не очень густую сметану.
Через полчаса можно печь.

Как только сняли подрумянившийся блинок со сковороды, тут же смажьте его растопленным сливочным маслом.

На манке

К воздушным, мягким блинам на манке рука сама тянется! На выходе получаются толстенькие изделия с аппетитным видом.

Продукты:

0,5 л подогретого молока;
1 ст. просеянной муки;
1.5 ст. манки;
150 мл воды;
75 г белого сахара;
1 ч. л. сухих дрожжей;
щепотка соли;
45 мл подсолнечного масла;
пара куриных яиц.

Как замешивать:

Подогреть молоко, размешать в нем дрожжи и сахар.
После появления пенной шапочки через четверть часа разбить в опару яйца.
Взбить массу венчиком.
Всыпать смешанную с манкой муку.
Перемешать до однородности.
Влить подогретую воду и растительное масло.
Через пару часов можно выпекать блины.

Для замеса теста возьмите глубокую миску: оно увеличится примерно в 3 раза.
Нельзя закрывать миску крышкой, только тканью. Без доступа воздуха опара не подойдет.
Закройте форточку! Любой сквозняк способен погубить тесто.
Если блины не снимаются с чугунной сковороды, на ней следует прокалить поваренную соль. После этого сковороду не мыть, а только протереть тряпочкой и смазать жиром.
Выпечка, замешенная на просеянной муке, будет в разы пышнее.
Не стоит добавлять больше сахара, чем указано в рецепте, иначе тесто не поднимется. Сладкоежкам лучше выбрать сладкую начинку или кушать блины с вареньем, медом, сгущенным молоком.
Если при приготовлении теста использовать только белки, его консистенция будет нежнее.
Необходимо всегда жидкость вливать в муку: это поможет избежать появления комочков.
Лучше не наливать масло на сковороду, а смазывать ее пропитанной салфеткой или силиконовой кисточкой. Альтернативный вариант – кусочек свиного сала.
Самые вкусные блины – с пылу, с жару. Не стоит откладывать дегустацию на потом.

Несмотря на то, что для многих блины ассоциируются с Масленицей, это вовсе не повод отказываться от вкусного и ароматного блюда в остальное время года. Неважно, лето за окном или зима, утро или вечер, вы всегда можете порадовать себя и своих близких вкусным и ароматным кушаньем. Впрочем, для сытного угощения лучше всего выбрать первую половину дня, ведь блины – довольно калорийное блюдо.

Блины на дрожжах отличаются от остальных тем, что готовятся дольше, но и получаются они гораздо пышнее и вкуснее.

Впрочем, на приготовление теста вы потратите совсем немного времени, не более 8-10 минут, просто перед выпечкой блинов тесто должно «доходить» в течение 2-3 часов.

Когда вы замешаете тесто и поставите его доходить в теплое место, знайте, что оно должно подойти три раза. Первые два раза перемешивайте и вновь отставляйте, а после третьего сразу же начинайте выпекать блинчики.

Готовые блины смазывайте кусочком сливочного масла.

Блины на дрожжах — подготовка продуктов и посуды

Для блинчиков на дрожжах вам понадобятся кроме традиционных ингредиентов в виде муки, яиц и молока еще и дрожжи. Можете воспользоваться как сухими дрожжами, так и плотными в брикетах.

Жарьте блины на чугунной, хорошо разогретой сковороде среднего размера.

Рецепты блинов на дрожжах:

Рецепт 1: Блины на дрожжах

Этот рецепт вы можете использовать для приготовления пышных «толстых» блинов, которые вкусно есть в чистом виде, так и подавать с вареньем или сытными начинками из мяса. Если же вы хотите получить блинчики более тонкими, то добавьте больше молока.

Требуемые ингредиенты:

Молоко 450 мл
Яйцо 2 штуки
Мука пшеничная 250 грамм (1 стакан)
Дрожжи сухие 10 грамм
Сахар
Масло подсолнечное

Способ приготовления:

Смешайте в глубокой миске треть подогретого молока, дрожжи, сахар, соль и пару столовых ложек муки. Перемешав все эти компоненты как следует и, накрыв миску, отставьте опару на полчаса.
Яйцо взбейте с солью и сахаром блендером на большой скорости.
Добавьте в миску взбитые яйца, молоко и муку. Тщательно перемешайте все ингредиенты, чтобы тесто получилось без комочков.
Ставьте тесто на 2 часа подходить, закрыв тканью или крышкой. За этот промежуток времени нужно будет тесто перемешивать три раза.

Выпекайте блины на дрожжах классическим способом с двух сторон на горячей сковороде, которую предварительно нужно смазывать растительным маслом.

Рецепт 2: Блины на дрожжах без яиц

Блины на дрожжах из гречишной муки можно приготовить и без использования яиц. Получившееся блюдо будет иметь аппетитный коричнево-золотистый цвет.

Требуемые ингредиенты:

Мука гречишная 2 стакана
Мука пшеничная 2,5 стакана
Вода для блинов минеральная 500 мл
Дрожжи 30 грамм
Масло растительное

Способ приготовления:

Прежде всего, необходимо подогреть немного воду для блинов, буквально до 40-50 градусов.
В глубокую миску всыпьте по 1,5 стакана пшеничной и гречишной муки, залейте половиной воды, перемешайте.
Разведите дрожжи в теплой воде и добавьте к тесту. Оставьте смесь доходить на 2 часа.
Затем, когда тесто поднимется, вмешайте в него оставшуюся муку, влейте воду и добавьте соль. Оставьте эту смесь вновь подниматься, тесто должно увеличиться в объеме два раза. После этого можете приступить к жарке блинов.

Рецепт 3: Блины на дрожжах «Тыковка»

Необычные блины на дрожжах ярко-оранжевого цвета и со вкусом тыквы обязательно придутся вам по вкусу. Подавайте их с медом или посыпав сахарной пудрой.

Требуемые ингредиенты:

Тыква 0,5 кг
Молоко 500 мл
Яйцо 2 штуки
Мука пшеничная 2 стакана
Сливочное масло 20 грамм
Дрожжи 20 грамм
Сахар
Корица
Масло растительное

Способ приготовления:

Тыкву очистите от кожуры и сварите (варить в кипящей воде около 10 минут). Затем, когда мякоть тыквы подстынет, измельчите ее блендером.
Разведите в воде дрожжи.
Опустите в глубокую посуду тыквенное пюре, вылейте туда молоко, дрожжи, яйца, муку, хорошо перемешайте. Поставьте тесто настаивать на пару часов в теплом месте.
Затем всыпьте к блинам сахар, соль, корицу, положите кусочек сливочного масла, тщательно перемешайте и поставьте еще на один час подниматься.

Когда тесто еще увеличится в объеме, выпекайте блины на сковороде, которую предварительно следует смазать маслом.

Рецепт 4: Блины на дрожжах манные

Если ваши детки не любят есть манную кашу, то вы можете незаметно их накормить ею в блинах. Манные блины на дрожжах получатся вкусными, сытными и полезными!

Требуемые ингредиенты:

Молоко 450 мл
Манка 50 грамм
Мука 2 стакана
Яйцо 2 штуки
Дрожжи 20 грамм
Сахар
Ваниль
Подсолнечное масло

Способ приготовления:

Нагрейте молоко до 40-50 градусов.
Третьей частью молока залейте манку и оставьте в сторону.
Приготовьте опару: смешайте половину стакана молока, половину столовой ложки сахара и дрожжи. Опара должна подходить около 20 минут.
Взбейте яйцо с сахаром в глубокой посуде. Добавьте к яйцу опару, ваниль, оставшееся молоко, муку и манку. Хорошо перемешайте, и пусть тесто подходит в течение 2 часов.
Выпекайте блины, поджаривая их с каждой стороны, на разогретой сковороде.

Рецепт 5: Блины на дрожжах «Лимонное кружево»

Как приготовить ажурные блины на дрожжах? Секрет в использовании в рецептуре большого количества молока и сухих дрожжей. Попробуйте сделать блинчики по этому рецепту, они получатся с тонким лимонным ароматом.

Требуемые ингредиенты:

Молоко 800 мл
Яйца 2 штуки
Мука пшеничная 2 стакана
Дрожжи сухие 10 грамм
Сахар
Ваниль
Лимонная цедра

Способ приготовления:

Нагрейте молоко до 40 градусов, но не более.
Налейте в стакан немного молока, положите туда половину столовой ложки сахара, соли и все дрожжи, как следует, размешайте. Поставьте опару на пятнадцать минут в теплое место.
В глубокой миске взбейте блендером яйца с сахаром и солью, добавьте к ним дрожжи. Добавляйте понемногу молоко, размешивайте, высыпайте муку. Тесто лучше всего взбивайте не вилкой или венчиком, а миксером. В правильно приготовленном тесте не должно быть комочков.
Поставьте тесто в теплое место подходить на два часа, перемешивайте его три раза.

После того, как перемесите тесто в последний раз, добавьте туда лимонную цедру и сразу же начните выпекать блинчики.

Блины на дрожжах без сахара подают исключительно в горячем виде. В качестве добавки используют рубленный зеленый лук с яйцом, семгу или «классику жанра» — черную и красную икру.

Уместно подавать к столу блюдечко с топленым сливочным маслом или некислой жирной сметаной. Сладкие блины на дрожжах особенно вкусны с вареньем, медом и джемом.

Чтобы поджарить блины на дрожжах, используйте пшеничную муку, гречишную либо их смесь.

Дрожжевые блинчики жарить не только на молоке, но и на питьевой очищенной воде.

Смазывайте сковороду, на которой жарите блины, перед каждым новым блинчиком. Сковородку уместно смазывать маслом растительным или кусочком сала, наколотого на вилку.

Не выпекайте блины на дрожжах на больших сковородах, иначе продукт подгорит с краев и не пропечется с середины. Используйте чугунную толстую сковородку среднего размера.

Блины на дрожжах и молоке – признак уюта и благополучия, символ солнца и возрождения. В статье представлены несколько самых удачных рецептов, которые обязательно приживутся на вашей кухне.

Пышные и толстые блины на дрожжах

Приготовление толстых блинов на дрожжах и молоке займет гораздо меньше времени, нежели приготовление классических блинчиков. Печь их – одно удовольствие.

Блины на кисломолочной основе получаются пышными и сытными.

Ниже представлены три наиболее популярных рецепта толстых блинов на дрожжевой закваске.

Блины на кефире

Продукты на 8 порций:

свежие дрожжи – 20 г;
сахар – 75 г;
мука пшеничная – 240 г;
яйцо – 2 шт.;
кефир – 200 мл;
вода – 100 мл;
соль – щепоть.

Как приготовить:

Воду подогреть до 40°C, мешать ее с 3 ст. л. муки, 1/3 сахара и дрожжами. Укутать и убрать подальше от сквозняков.
Готовую закваску дополнить кефиром и яйцами. Взболтать.
В массу за несколько приемов всыпать муку, перемешать. Консистенция теста должна получиться как для панкейков.
Укутать тесто и дать отдохнуть полчаса.
Обжарить блинчики до приятного румянца.
Готовые блины промазать, сложить стопой и накрыть чистой тканью.

Закваску для расстаивания удобно держать в СВЧ-печи или духовом шкафу – там нет сквозняков, а температура стабильна.

Подавать блины нужно горячие, с джемом или вареньем.

«Боярские» блины на молоке с сухими дрожжами

Продукты на 10 порций:

молоко – 1000 мл;
яйца – 3 шт.;
сухие моментальные дрожжи – 10 г;
мука пшеничная – 600 г;
сливочное масло – 100 г;
сахар – 3 ст. л.;
шпик;
соль – 1 ч. л.

Поэтапное приготовление:

Смешать в глубокой посуде яйца и молоко (оно должно быть теплым, примерно 40°C).
В просеянную муку всыпать моментальные дрожжи (у них очень быстрая реакция, а изделия не имеют специфического запаха).
Всыпать муку в яично-молочную смесь. Включить миксер на низкую скорость и разбить все комочки.
Сливочное масло растопить, вылить в тесто и размешать до однородности.
Готовое тесто оставить на 45 минут в теплом месте, чтобы оно подошло. В процессе брожения тесто пару раз аккуратно перемешать.
Сковороду прогреть и сдобрить кусочком шпика.
Выпекать блины до получения аппетитной корочки.

Нельзя допустить, чтобы тесто перекисло – блины получатся резиновыми и невкусными.

Готовое блюдо отлично сочетается с красной икрой, слабосоленой семгой и другими рыбными деликатесами.

Пышные блины на скисшем молоке в мультиварке

В мультиварке также можно жарить блины: они не прилипают, отлично переворачиваются и получаются маленькими и аккуратными.

Продукты на 20 порций:

скисшее молоко – 1000 мл;
свежие дрожжи – 50 г (или 7 г сухих);
мука пшеничная – 480 г;
яйца куриные – 2 шт.;
оливковое масло – 50 г;
шпик для жарки;
сахарная пудра – 2 ст. л.;
соль – щепоть.

Как приготовить:

В емкости размять дрожжи с сахарной пудрой, парой ложек муки и стаканом теплой простокваши. Размешанную опару убрать в тепло на 40 минут, укутав от сквозняков.
Через это время закваску слегка взболтать с остатками теплой простокваши, ввести в нее взбитые в крепкую пену яйца, оливковое масло, и аккуратно, снизу-вверх, перемешать, добавляя муку поэтапно.
Тесто оставить в тепле на пару часов, чтобы оно созрело.
Поднявшееся тесто, не перемешивая, набирать половником с самого низа емкости.
Чашу мультиварки разогреть и смазать шпиком (или топленым маслом).
Жарить блины с обеих сторон в чаше мультиварки на режиме «Жарка», распределяя тесто равномерно по дну чаши.

Рецепт заварных, на молоке и кипятке

Тонкие блины на дрожжах и молоке получаются ажурными, нежными.

Продукты на 30 штук:

молоко – 1000 мл;
вода – 150 мл;
яйцо – 4 шт.;
мука пшеничная – 1000 г;
крупа манная – 2 ст. л.;
масло растительное – 1/2 ст.;
дрожжи сухие быстродействующие – 11 г (1 пакет);
сахар – 3 ст. л.;
соль – щепоть.

Пошаговое описание:

Муку смешать с сахаром, дрожжами и манной крупой, влить 750 мл теплого молока, взбить миксером, разбивая комочки.
Оставить тесто на час в теплом месте, чтобы оно подошло.
Добавить в тесто яйца, растительное масло и соль, перемешать.
Оставшееся молоко вскипятить, вылить в тесто и быстро размешать.
Оставить тесто на 20 минут настояться.
Тонкой струйкой влить воду, перемешать.
Выпекать блинчики на раскаленной сковородке.

Подавать блинчики к столу горячие, со сметаной или йогуртом.

Толщину блинчиков можно регулировать: если хочется блинчики толще – следует набирать больше теста в половник, если нужны тонкие изделия – тесто можно разбавить подогретой водой.

Совет. Насыпав в тесто щепотку куркумы, на выходе получатся золотистые, рыжеватые блины.

Готовим с добавлением манки

Блины с манкой, приготовленные по этому рецепту, не бывают комом: они отлично снимаются, эластичны и послушны.

Продукты для 20 штук:

крупа манная – 1,5 ст.;
вода – 150 мл;
молоко – 500 мл;
мука пшеничная – 1 ст.;
яйца – 2 шт.;
молоко – 1 ст.;
дрожжи сухие – 1 ч. л.;
сахарная пудра – 1 ст. л.;
соль – 1 ч. л.;
масло сливочное – 3 ст. л.

Пошаговое описание:

В нагретом до 40°C молоке развести дрожжи, сахарную пудру. Посолить.
Накрыть посуду с опарой, оставить ее в теплом месте, чтобы подошла.
За это время просеять муку и смешать ее с манной крупой.
В подошедшую опару разбить яйца и хорошо взбить.
Всыпать в опару смесь муки и манки, влить растительное масло и теплую воду, размешать. Поставить укрытое тесто на 1,5-2 часа.
Печь блины на раскаленной сковородке, переворачивая.

К горячим блинчикам можно подать компот или кисель.

Тонкие блины на молоке и яйцах с дырочками

Тонкие блины с дырочками – высший пилотаж домашнего кулинара. Рецепт ниже – классика идеальных кружевных блинов.

Понадобятся для 20 порций:

молоко – 1 л;
мука пшеничная – 480 г;
яйца – 2 шт.;
дрожжи сухие быстродействующие – 11 г;
жирная сметана – 65 г;
сахарная пудра – по вкусу;
соль – щепоть.

Этапы приготовления:

Сделать закваску из молока 40°C, дрожжей и муки, перемешать, укутать и оставить в тепле для поднятия на 60 мин.
Яйца взбить с сахарной пудрой, посолить, выложить сметану, перемешать и добавить к опаре. Поставить накрытое тесто на 30 минут в тепло.
Жарить блины на средней температуре до золотистого окраса.

Если блины при выпекании рвутся, дайте тесту еще немного постоять.

Готовые блины можно нафаршировать и подавать к столу, как самостоятельное блюдо.

Из гречневой муки

Блины из гречневой муки не только вкусны, но и полезны, ведь гречневая основа – кладезь железа, углеводов и микроэлементов.

Понадобятся:

вода – 0,1 л;
молоко – 0,4 л;
мука гречневая и пшеничная – по 125 г;
оливковое масло – 1 ст. л.;
дрожжи сухие – 5 г;
яйцо – 3 шт.;
кленовый сироп – 1 ст. л.
соль, разрыхлитель - щепоть.

Порядок действий:

Дрожжи развести водой с температурой 40°C.
Яйца, молоко и кленовый сироп взбить, просеять в массу муку с разрыхлителем и разбить все комочки.
В смесь вылить разведенные в воде дрожжи, оливковое масло и посолить. Перемешать вилкой или венчиком.
Обжарить блинчики до готовности.

Лучший спутник гречишных блинчиков – мед. Но и фарш из жареных грибов отлично впишется в это необычное блюдо.

Если в доме нет гречневой муки, ее легко можно сделать самому при помощи гречневой крупы и кофемолки.

Блины на дрожжах выходят кисловатыми, поэтому они отлично сочетаются с разнообразными наполнителями и припеками.

чем тесто жиже, тем более тонким выйдет готовый продукт, и наоборот;
блины, где мука заваривается кипятком, или в которых присутствуют кисломолочные продукты, всегда получаются кружевными;
для блинов рекомендуется использовать отдельную блинную сковороду, ее не следует мыть, а лишь аккуратно протирать;
перед жаркой сковороду следует промазать маслом или кусочком сала;
сливочное масло придаст печеным блинам золотистый оттенок;
если для блинов ставится тесто на дрожжах, надо использовать для замеса большую емкость, масса поднимется;
если блинчики будут десертными, тесто можно сдобрить ванилью, корицей или другими любимыми специями;
после того, как сковорода хорошо прокалилась, убрать с огня на четверть минуты, чтобы первый блин не сгорел;
для получения плотных, «резиновых» блинов в тесто помимо молока надо добавить воду. Такие блинчики будет удобно фаршировать.

Если что-то не получилось в первый раз, не опускайте руки. Пробуйте, дерзайте, экспериментируйте, создавайте свои идеальные и неповторимые рецепты, чтобы толстые дрожжевые блины радовали домочадцев круглый год!